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在前门大街路东的鲜出口,有一家以专营烧麦而享誉京城的老字号,名叫“都一处”。“都一处”的烧麦制作十分讲究,特点是选料精,制作细,样式标准,外观喜人,像一个收腰的小礼包,皮薄、馅大,咬一口鲜嫩流油,味道可口。品种多样,有葱花猪肉的,有三鲜馅的,还有好肉的……“都一处”自清乾隆三年(1738年)开业至今,已有近260年的历史。“都一处”的前身只是一家普通的小酒馆,掌柜的姓李,祖籍山西,名目“李记”酒店。当时主要经营:煮小花生、玫瑰枣、马连肉、晾肉等小菜和烧酒,买卖十分兴隆。掌柜的初来京城时是在前门外向市街上一