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作为一种存在已久的主粮,面包的最大问题是其非常高的血糖指数：其中的糖含量能迅速进入到人体的血液循环系统,造成血糖水平达到峰值。此外,其含有的丰富的易消化淀粉,意味着人们经常需要吃比他们实际需要更多的食物。新加坡国立大学的食品科学家Zhou Weibiao教授为此发明了一种紫面包,这种面包富含抗癌的抗氧化剂,比一般的白面包被消化的速度慢20%,全部通过天然化合物制成。