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啤酒和啤酒花中苦味质和多酚类测定进展
啤酒和啤酒花中苦味质和多酚类测定进展
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Jianhcn
【摘 要】
:
评述了啤酒和啤酒花中苦味质及多酚类测定方法的近况。
【作 者】
:
方国桢
方建生
【机 构】
:
四川大学,峨边防疫站
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
1999年6期
【关键词】
:
啤酒
啤酒花
苦味成分
多酚
测定
Α-酸
Β-酸
beers
hops
bitter taste constituents
α-acid
β-acid
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评述了啤酒和啤酒花中苦味质及多酚类测定方法的近况。
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