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为有效提取野生猕猴桃中的VC,优化野生猕猴桃中VC提取工艺,本文以VC含量为评价指标,先后考察提取液pH值、料液比、超声提取时间对野生猕猴桃中VC提取效果的影响。结果表明,野生猕猴桃中VC提取效果最好的工艺条件为提取液pH值4、料液比1∶12、超声提取时间35min。由此得到的野生猕猴桃中VC提取工艺稳定性良好,可为今后野生猕猴桃VC提取提供基础。