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作为食品工程专业必修的专业课之一，食品分析是一门集技术性、操作性、科学性于一体的应用学科。它最大的特点是专业实践性很强，其理论课教学与实验课教学联系紧密。《食品分析》教学改革，就是要重点解决学生在理论学习和实验中存在的理论不能很好地联系实际，动手能力差的问题；有针对性地浓缩、提炼理论讲授的内容，同时加大实验比重，将实验内容系统化、完整化。通过实验使学生得到充分的锻炼和提高。