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始于古代 源于治病救人
“文革”以前，在交城县说起卫生馆中药店，以及“卫生馆五香调料面”，真是家喻户晓、妇孺皆知的事情。“卫生馆五香调料面”的创始人是明清著名学者、医学家傅山先生。
民国时代，交城卫生馆共有十大股，每股400银元。抗战以前，交城卫生馆共有掌柜、伙计9人。大掌柜温毓芝，二掌柜许增义，三掌柜寇贞，四掌柜牛世功。卫生馆的地址在交城县城东门内路南，5间铺面，明间正中檐下挂“卫生馆”大横匾，白底黑字。院子两进，前店后厂，共有20多间房子。这座房产的主人是南街的覃家，民国时期房主是覃百年，卫生馆每年向覃家交纳房租。铺面房的中间是大门道，直通内院；东西两间是药房，曲尺柜台，靠后墙是深色药柜，柜顶齐整一溜黑釉瓷罐，罐上贴有斗方形红纸黑字丸药药名标签。顾客进店，窗明几净，清静幽雅，药香缭绕，顿觉神清气爽。后院内安置一盘碾、一盘磨，是专门用来加工调料面的。药店还自己养驴、骡各一头，用来拉碾磨。
交城卫生馆中药店是从太原支来的，东家是太原人张绩。太原的卫生馆是在明末清初时期开业的，有300多年的历史了。1658年，张绩在交城县城东门口创立了一间药铺，傅山先生与张绩有亲戚之谊，偶到交城小住。那时张绩要开办一所中药店，特邀傅山书匾，傅山慨然应允，当即研墨润笔，挥毫成书“卫生馆”三个字，字迹丰满，遒劲有力。牌匾落成，招来了众人，凡书法爱好者无不慕名而来，皆赞誉不已，先生亦逗留于交城县。一次，傅山借宿卫生馆药店，看见账房先生面容憔悴，骨瘦如柴，不思饮食，且多次寻医不济，遂为其诊脉，开十八味中药，遂以大茴、小茴、花椒、良姜、桂皮、丁香、玉果等十多味中药配伍成方，嘱其逐日三服。管账先生遵其言，连服三日即愈。消息一传十、十传百，很快传遍交邑城乡，众多百姓身受其益。因其芬芳浓郁，美味适口，久而久之，人们由服之治病逐渐演变为烹调佐料。于是，交城卫生馆借此秘方，选上乘原料，精心配制，细捻成面，筛目蒙压，制成复合调料面，让乡人作为佐料，调节脾胃，冠名“五香调料面”。
清时，交城皮货商帮作为晋商劲旅，兴盛一时。于是调料面随着晋商的足迹，走西口，赴东北，成为馈赠亲友的佳品，受到广泛赞誉。迄今300年来，卫生馆五香调料面已畅销三晋各地。
“卫生馆”牌匾据传说共有7处，除太原市、交城县外，还有汾阳县、太谷县、北京市、长子县鲍店、河北省安国县等处。太原“卫生馆”自制的名药“资生健脾丸”由傅山开的处方，功能壮身健脾，销路很广，药效很好。“卫生馆”门前悬有金字“卫生馆”牌匾一块，通天招牌一块，上书卫生馆生熟药茸，还有四块挂牌，上书“丸散膏丹、尊古炮制、依方修合、童叟无欺”。如今，傅山先生亲题“卫生馆”匾额、古传调料面秘方、还有卫生馆遗址以及《交城县志》所载史实流传至今，已成为见证历史的活化石。
发展受阻 虔诚拜师学艺
卫生馆调料面驰名省内外，畅销东北三省和陕甘宁等地，药材多年来一直保持卫生、干净、地道，该灸的灸，该炒的炒，如对生地、山芋要几蒸几晒后方才使用。炮制胆南星是用牛苦胆拌生南星后，7年后才使用。每天栏柜上对外配方的每味药都要另包，便于核对。交城卫生馆七七事变前的经理先后由温毓生、许振义、寇贞、牛世功等先生担任。寇贞先生“事变”前后到解放前后一直担任经理。交城解放后担任了交城县人委会委员、工商联主任，对交城工商业改造作出很大贡献。交城卫生馆1956年公私合营，1958年与交城药材公司合并。
1956年，实行公私合营，随后交城县卫生馆又成为交城县药材公司的一个门市部，店址也迁往东门外东南角新建房屋。县药材公司依据卫生馆传统配方，继续生产五香调料面，虽然同样受到市场欢迎，但外省市场完全丧失。19世纪80年代末，交城县卫生馆五香调料面受市场影响生产停滞。交城县兽医院学徒蔚林生，自幼热衷于传统中医文化，为抢救这一传统佐料产品，弘扬交城佐料文化，拜交城卫生馆老药剂师、五香调料面传承人孙立诚先生为师，并于1991年创办了“山西省交城县调味品厂”，开始传承、保护、挖掘并发扬卫生馆五香调料面这一传统产业，重整卫生馆传统五香调料面佐料辉煌。
立厂之后，蔚林生秉承卫生馆“捍卫生命，为民造福”的宗旨，坚持选用上乘原料，完整保留了手工细捻、筛目、焖压等传统制作技艺，深入挖掘五香调料面文化，壮大规模，传承发扬。
交城调味品厂在孙老先生和蔚林生的精心指导下，全面继承传统秘方制作工艺，保持传统风味，并大胆创新，改革旧式碾磨，购置先进设备，采用先进工艺流程、新式包装。同时，结合现代药理学和营养学理论，研制出五香型、肉味型、麻辣型三大系列十多个品种，产品投放市场后，引起轰动，远销华北区域，深受欢迎。2009年，“卫生管五香调料面”制作技艺被列入省级非物质文化遗产项目保护名录，蔚林生也被授予“第三批省级非物质遗产传人”称号。
用料考究 扩展销售市场
卫生馆调料面是传统验方，用18种药材配制，主要有大茴、小茴、桂皮、良姜、花椒等。选料上乘，加工精细，用碾用磨，各不相同。例如花椒，榆社产的个头小，味短；河南产的，外壳颜色不一，与交城本地的产品相比，内行人一眼就能认出来。选料时筛簸十分严格，绝不以次充好。碾磨过箩后，还要将成品压在缸瓮中密封，待出缸时，色泽艳丽，香味浓郁，然后才進行包装。交城卫生馆五香调料面味道芳醇，味美浓郁，味厚持久，长期食用具有调节脾胃、增强食欲、健体强身和延年益寿的功效。产品可用于炒菜、烧菜、炖肉、调馅和调制各种凉菜、汤类、风味小吃等，荤素皆宜，是居家、餐饮业必备的调味佳品。 五香调料面的销售季节性很强，每年的正月十一，八月十一，腊月十一、二十一这四天是销售高峰期，伙计们晚上要加班包装。
省内外虽然有几家生产调料面的厂家，但配方不同，并且也比不上交城的牌子硬，销路广。交城卫生馆调料面市场较广，产品远销关东、内蒙（京包铁路沿线）、陕西、宁夏等处，特别是内蒙、陕西、宁夏等地，交城皮坊是采买生皮的来往之处，买客们轻车熟路，他们在每年出发时都会捎带一些物美价廉的调料面，到目的地批发给杂货店，就能赚上一笔，调料面在那些地方销路很好。
长久盛行 追求天然美味
交城卫生馆五香调料面是不用化学方法，从天然原料中直接提取制成的粉状速食调味品。按照制成汤、炖、熘、爆、炒、烩、卤、荤、素要求，在烹制过程中加入一定数量的调料面，进行码味，达到符合食用者口味的目的。
它的一个主要特点是完全保持原有天然食品的味道和香气。具有自然界中复杂的鲜味成分，赋予人们追求自然柔和的美味。由于天然调味料浸提了天然原料中的水溶性物质，含有多种氨基酸、肽、核酸系风味物质，还含有有机酸、糖、无机盐等。这种浸出物经烹调加热会产生美拉德反应等各种化学反应而生成典型的肉香风味。所以交城卫生馆五香调料面300多年来一直受到人们的青睐。使用天然调味料较安全，长期食用也不会使人感到厌腻，反而可增进人们的食欲，调理肠胃功能，起到“药膳”一样的效果。
卫生管五香调料面属于中成药制品范畴。中医药“治未病”，这种以人为本的辨证施治思想，针对性很强，不同的人、不同的环境、不同的气候给开不同的处方。另外，中医药价廉效高，非常易于被老百姓所接受，尤其在餐饮调味服务体系中，与日常饭、菜、汤密切结合，这是五香调料面能够长久盛行、振兴发展的重要基础。五香调料面芳香开胃、化涩、散寒、温中、暖胃、行气、止痛，与人们的饮食健康密切相关，并且可在一定程度上解除腥膻、土涩等异味，产生或增加鲜香味。各类荤素食品经过着味，美味无比。
延伸阅读：
主要原料的性味及营养价值
1.八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2.丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3.小茴：辛温、理氣和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
4.甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
5.干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、调理肠胃的必备之品。
6.豆蔻：气味辛、温、浓烈，化湿和胃，产地印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
7.肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
8.肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
9.花椒：交城产花椒，色艳、个大、味浓，品质最佳。温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。
新开发调料产品的类型及使用方向
1.五香型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香俗称五香，一般适合家庭汤、菜烹调，小吃、瓜子等用。
2.肉味型：在一般材料的基础上加肉类提取物，制成特有的肉香味调料。适合冷拼、酱卤、热炒、炖等。
3.辛、麻辣型：在五香的基础上加花椒、胡椒、麻椒、干姜等，在磨制中，投入适当的红椒，以达到有辣、麻的口感。多用于汤类、烧烤等。
4.炖料：分炖鸡、炖鱼、炖肉等类型，口味鲜美，香气浓郁，有很高的营养价值。
“文革”以前，在交城县说起卫生馆中药店，以及“卫生馆五香调料面”，真是家喻户晓、妇孺皆知的事情。“卫生馆五香调料面”的创始人是明清著名学者、医学家傅山先生。
民国时代，交城卫生馆共有十大股，每股400银元。抗战以前，交城卫生馆共有掌柜、伙计9人。大掌柜温毓芝，二掌柜许增义，三掌柜寇贞，四掌柜牛世功。卫生馆的地址在交城县城东门内路南，5间铺面，明间正中檐下挂“卫生馆”大横匾，白底黑字。院子两进，前店后厂，共有20多间房子。这座房产的主人是南街的覃家，民国时期房主是覃百年，卫生馆每年向覃家交纳房租。铺面房的中间是大门道，直通内院；东西两间是药房，曲尺柜台，靠后墙是深色药柜，柜顶齐整一溜黑釉瓷罐，罐上贴有斗方形红纸黑字丸药药名标签。顾客进店，窗明几净，清静幽雅，药香缭绕，顿觉神清气爽。后院内安置一盘碾、一盘磨，是专门用来加工调料面的。药店还自己养驴、骡各一头，用来拉碾磨。
交城卫生馆中药店是从太原支来的，东家是太原人张绩。太原的卫生馆是在明末清初时期开业的，有300多年的历史了。1658年，张绩在交城县城东门口创立了一间药铺，傅山先生与张绩有亲戚之谊，偶到交城小住。那时张绩要开办一所中药店，特邀傅山书匾，傅山慨然应允，当即研墨润笔，挥毫成书“卫生馆”三个字，字迹丰满，遒劲有力。牌匾落成，招来了众人，凡书法爱好者无不慕名而来，皆赞誉不已，先生亦逗留于交城县。一次，傅山借宿卫生馆药店，看见账房先生面容憔悴，骨瘦如柴，不思饮食，且多次寻医不济，遂为其诊脉，开十八味中药，遂以大茴、小茴、花椒、良姜、桂皮、丁香、玉果等十多味中药配伍成方，嘱其逐日三服。管账先生遵其言，连服三日即愈。消息一传十、十传百，很快传遍交邑城乡，众多百姓身受其益。因其芬芳浓郁，美味适口，久而久之，人们由服之治病逐渐演变为烹调佐料。于是，交城卫生馆借此秘方，选上乘原料，精心配制，细捻成面，筛目蒙压，制成复合调料面，让乡人作为佐料，调节脾胃，冠名“五香调料面”。
清时，交城皮货商帮作为晋商劲旅，兴盛一时。于是调料面随着晋商的足迹，走西口，赴东北，成为馈赠亲友的佳品，受到广泛赞誉。迄今300年来，卫生馆五香调料面已畅销三晋各地。
“卫生馆”牌匾据传说共有7处，除太原市、交城县外，还有汾阳县、太谷县、北京市、长子县鲍店、河北省安国县等处。太原“卫生馆”自制的名药“资生健脾丸”由傅山开的处方，功能壮身健脾，销路很广，药效很好。“卫生馆”门前悬有金字“卫生馆”牌匾一块，通天招牌一块，上书卫生馆生熟药茸，还有四块挂牌，上书“丸散膏丹、尊古炮制、依方修合、童叟无欺”。如今，傅山先生亲题“卫生馆”匾额、古传调料面秘方、还有卫生馆遗址以及《交城县志》所载史实流传至今，已成为见证历史的活化石。
发展受阻 虔诚拜师学艺
卫生馆调料面驰名省内外，畅销东北三省和陕甘宁等地，药材多年来一直保持卫生、干净、地道，该灸的灸，该炒的炒，如对生地、山芋要几蒸几晒后方才使用。炮制胆南星是用牛苦胆拌生南星后，7年后才使用。每天栏柜上对外配方的每味药都要另包，便于核对。交城卫生馆七七事变前的经理先后由温毓生、许振义、寇贞、牛世功等先生担任。寇贞先生“事变”前后到解放前后一直担任经理。交城解放后担任了交城县人委会委员、工商联主任，对交城工商业改造作出很大贡献。交城卫生馆1956年公私合营，1958年与交城药材公司合并。
1956年，实行公私合营，随后交城县卫生馆又成为交城县药材公司的一个门市部，店址也迁往东门外东南角新建房屋。县药材公司依据卫生馆传统配方，继续生产五香调料面，虽然同样受到市场欢迎，但外省市场完全丧失。19世纪80年代末，交城县卫生馆五香调料面受市场影响生产停滞。交城县兽医院学徒蔚林生，自幼热衷于传统中医文化，为抢救这一传统佐料产品，弘扬交城佐料文化，拜交城卫生馆老药剂师、五香调料面传承人孙立诚先生为师，并于1991年创办了“山西省交城县调味品厂”，开始传承、保护、挖掘并发扬卫生馆五香调料面这一传统产业，重整卫生馆传统五香调料面佐料辉煌。
立厂之后，蔚林生秉承卫生馆“捍卫生命，为民造福”的宗旨，坚持选用上乘原料，完整保留了手工细捻、筛目、焖压等传统制作技艺，深入挖掘五香调料面文化，壮大规模，传承发扬。
交城调味品厂在孙老先生和蔚林生的精心指导下，全面继承传统秘方制作工艺，保持传统风味，并大胆创新，改革旧式碾磨，购置先进设备，采用先进工艺流程、新式包装。同时，结合现代药理学和营养学理论，研制出五香型、肉味型、麻辣型三大系列十多个品种，产品投放市场后，引起轰动，远销华北区域，深受欢迎。2009年，“卫生管五香调料面”制作技艺被列入省级非物质文化遗产项目保护名录，蔚林生也被授予“第三批省级非物质遗产传人”称号。
用料考究 扩展销售市场
卫生馆调料面是传统验方，用18种药材配制，主要有大茴、小茴、桂皮、良姜、花椒等。选料上乘，加工精细，用碾用磨，各不相同。例如花椒，榆社产的个头小，味短；河南产的，外壳颜色不一，与交城本地的产品相比，内行人一眼就能认出来。选料时筛簸十分严格，绝不以次充好。碾磨过箩后，还要将成品压在缸瓮中密封，待出缸时，色泽艳丽，香味浓郁，然后才進行包装。交城卫生馆五香调料面味道芳醇，味美浓郁，味厚持久，长期食用具有调节脾胃、增强食欲、健体强身和延年益寿的功效。产品可用于炒菜、烧菜、炖肉、调馅和调制各种凉菜、汤类、风味小吃等，荤素皆宜，是居家、餐饮业必备的调味佳品。 五香调料面的销售季节性很强，每年的正月十一，八月十一，腊月十一、二十一这四天是销售高峰期，伙计们晚上要加班包装。
省内外虽然有几家生产调料面的厂家，但配方不同，并且也比不上交城的牌子硬，销路广。交城卫生馆调料面市场较广，产品远销关东、内蒙（京包铁路沿线）、陕西、宁夏等处，特别是内蒙、陕西、宁夏等地，交城皮坊是采买生皮的来往之处，买客们轻车熟路，他们在每年出发时都会捎带一些物美价廉的调料面，到目的地批发给杂货店，就能赚上一笔，调料面在那些地方销路很好。
长久盛行 追求天然美味
交城卫生馆五香调料面是不用化学方法，从天然原料中直接提取制成的粉状速食调味品。按照制成汤、炖、熘、爆、炒、烩、卤、荤、素要求，在烹制过程中加入一定数量的调料面，进行码味，达到符合食用者口味的目的。
它的一个主要特点是完全保持原有天然食品的味道和香气。具有自然界中复杂的鲜味成分，赋予人们追求自然柔和的美味。由于天然调味料浸提了天然原料中的水溶性物质，含有多种氨基酸、肽、核酸系风味物质，还含有有机酸、糖、无机盐等。这种浸出物经烹调加热会产生美拉德反应等各种化学反应而生成典型的肉香风味。所以交城卫生馆五香调料面300多年来一直受到人们的青睐。使用天然调味料较安全，长期食用也不会使人感到厌腻，反而可增进人们的食欲，调理肠胃功能，起到“药膳”一样的效果。
卫生管五香调料面属于中成药制品范畴。中医药“治未病”，这种以人为本的辨证施治思想，针对性很强，不同的人、不同的环境、不同的气候给开不同的处方。另外，中医药价廉效高，非常易于被老百姓所接受，尤其在餐饮调味服务体系中，与日常饭、菜、汤密切结合，这是五香调料面能够长久盛行、振兴发展的重要基础。五香调料面芳香开胃、化涩、散寒、温中、暖胃、行气、止痛，与人们的饮食健康密切相关，并且可在一定程度上解除腥膻、土涩等异味，产生或增加鲜香味。各类荤素食品经过着味，美味无比。
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主要原料的性味及营养价值
1.八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2.丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3.小茴：辛温、理氣和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
4.甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
5.干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、调理肠胃的必备之品。
6.豆蔻：气味辛、温、浓烈，化湿和胃，产地印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
7.肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
8.肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
9.花椒：交城产花椒，色艳、个大、味浓，品质最佳。温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。
新开发调料产品的类型及使用方向
1.五香型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香俗称五香，一般适合家庭汤、菜烹调，小吃、瓜子等用。
2.肉味型：在一般材料的基础上加肉类提取物，制成特有的肉香味调料。适合冷拼、酱卤、热炒、炖等。
3.辛、麻辣型：在五香的基础上加花椒、胡椒、麻椒、干姜等，在磨制中，投入适当的红椒，以达到有辣、麻的口感。多用于汤类、烧烤等。
4.炖料：分炖鸡、炖鱼、炖肉等类型，口味鲜美，香气浓郁，有很高的营养价值。