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谷胱甘肽（GSH）是一种具有重要生理功能的活性三肽,它由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。文中简述了谷胱甘肽的结构和理化性质及谷胱甘肽的生理功能;比较了谷胱甘肽四种主要制备方法：溶剂萃取法、化学合成法、生物发酵法和酶法的优缺点;并对谷胱甘肽在临床医药、食品工业和在动物生产中的应用情况进行了综述。
谷胱甘肽的制备及其应用
【摘 要】
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谷胱甘肽（GSH）是一种具有重要生理功能的活性三肽,它由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。文中简述了谷胱甘肽的结构和理化性质及谷胱甘肽的生理功能;比较了谷胱甘肽四种主要制备
【机 构】
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大连民族学院生物科学院,齐齐哈尔大学生命科学与工程学院
【出 处】
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饲料工业
【发表日期】
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2007年15期
【基金项目】
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大连民族学院博士启动基金资助项目（20066206）
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