【摘 要】
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人类自身不能合成叶酸,主要从食物中摄取。植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,Lb.plantarum）能够产生叶酸,且是公认的肠道益生菌。本研究利用高效液相色谱检测方法,从34株分
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31471716）
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人类自身不能合成叶酸,主要从食物中摄取。植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,Lb.plantarum）能够产生叶酸,且是公认的肠道益生菌。本研究利用高效液相色谱检测方法,从34株分离自云南传统发酵食品的植物乳杆菌中筛选出高产叶酸植物乳杆菌,结果显示,34株植物乳杆菌均具有合成叶酸的能力,其中Lb.plantarum SP8-7,JH-M1-6-30和YML4-3三株菌的叶酸产量最高,分别为1.492,1.360μg/m L和1.312μg/m L。将其作为发酵菌株制作酸奶和发酵大豆
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