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采用葡萄糖-牛血清白蛋白体系，利用荧光光谱法对芦笋中抑制非酶糖化产物（AGEs）生成的活性组分进行了筛选。利用D101大孔吸附树脂对芦笋的正丁醇萃取物进行初步分离，用水和不同浓度的乙醇水溶液洗脱，然后对各洗脱物进行活性筛选。结果表明：正丁醇萃取物中含有较强的抑制AGEs生成的活性成分．其中80％乙醇洗脱组分抑制AGEs生成的IC50为0．024mg／mL。推测其主要活性成分可能为皂苷成分。