【摘 要】
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油煎毛豆腐是安徽驰名中外的一道素食佳肴,它以屯溪、休宁一带特产的毛豆腐(通过人工发酵法使豆腐表面生长出一层白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤烩烧
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油煎毛豆腐是安徽驰名中外的一道素食佳肴,它以屯溪、休宁一带特产的毛豆腐(通过人工发酵法使豆腐表面生长出一层白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人。而油煎毛豆腐的流传,据说和明太祖朱元璋还大有关系呢。相传明太祖朱元璋幼年时家境贫困,被迫给财主家放牛帮工,贴补家用。除了白天放牛,
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