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通过单因素实验考察了冷冻温度、冷冻时间、粉碎温度对道口烧鸡风味辛香调味料低温粉碎率的影响，然后通过正交实验确定了最佳加工工艺。经过显微镜检，粉碎后的粉体粒径小于50μm，即达到300目。
低温粉碎技术制备道口烧鸡风味超微辛香调味粉工艺研究
【摘 要】
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通过单因素实验考察了冷冻温度、冷冻时间、粉碎温度对道口烧鸡风味辛香调味料低温粉碎率的影响，然后通过正交实验确定了最佳加工工艺。经过显微镜检，粉碎后的粉体粒径小于50μ
【机 构】
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天津春发食品配料有限公司研发中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年7期
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