论文部分内容阅读
“触目都是菌，开口都是菇”是福建古田这个“中国食用菌之都”的真实写照。隋朝大业年间，当地就有人生产香菇，从上世纪60年代的椴木栽培银耳开始，该县便走在了全国食用菌发展的前列。
作为当地的支柱产业，古田的食用菌产业像一面鏡子，折射出福建许多县市农业支柱产业发展的现状：不可避免地和电商时代下的市场经济交锋，在痛苦和挣扎中不得不面对产业升级。该产业链的各级生态如何？产业发展现状如何？它的发展有何借鉴意义？这些问题吸引着许多人一探究竟。
传统“菇村”静悄悄菇农“转身”齐纷纷
一支烟抽完，走来一个乘客，古田县水口镇湾口村村民刘正光熟练地发动摩托车，10多分钟后，他送客回来，再次将车停在村口与316国道交叉处。他原来的身份是“菇农”，现在却做起了“摩的”生意，每个月靠两三千元的收入养家。在这之前，这两三千元是他所不屑的，因为每年11月、12月，他靠培植银耳，40多天的周期，便可收人两三万元。
那么他又为什么放着几万块不挣？“现在做食用菌挣钱太难了，原材料、人工，什么都涨，就菇价不涨，继续做只会赔钱。”他身上有一种农村人特有的质朴，微笑着讲述现在的情况，似乎早已看淡了这一切。
刘正光的说法得到邻居许乃秋的认同。许乃秋是湾口村菇农交口称赞的好手：他家食用菌管理得比别人好，哪怕行情再差的年份，别家亏钱他还能挣钱。目前湾口全村就两户人家“开工”，许乃秋是其中之一。不过，他2013年减少了一半的培植量，菇棚里只培植了2万筒左右的银耳。“现在不好做了，这样比较保险，先看情况再说吧。”他的“看情况”是指看市场上银耳的收购价格，“当前每斤卖到20元以上菇农才能基本保本，前提还得是银耳管理得好，没有大减产。”
和许乃秋一样，刘正光也种植银耳十几年，见证了这个行业的发展。2003年以来，他将几年来培植银耳所挣到的8万多元全部用来扩大生产规模，陆续置办了4间约200平米的砖砌菇棚，目前这些菇棚已布满蛛网。历经2007年、2008年行情较好的两年后，这几年来菇价不稳，刘正光基本上不挣钱甚至亏钱，这种“白忙活”让他身心疲惫，2011年他下定决心改行。
水口镇靠近闽江，是古田县通往福州的必经之路。该镇和古田其他乡镇一样，70%以上的村民以食用菌培植及相关行业为生。但是目前这一比例在急剧下降，食用菌培植户数量在该镇多个村庄逐年递减。笔者走访发现，湾口、溪岚、汶潭等村2013年“开工率”很低，往年10月后村内早已是家家户户种菇忙，如今却只剩下少数菇农还在培植食用菌，其他菇农或是养殖草鱼，或是种植脐橙，或是打零工等，纷纷转行。
家庭小作坊“非主流”工厂生产成“宠儿”
古田县食用菌产业是否在走下坡路？古田县食用菌产业管理局局长余新敏否定了这种说法：“这些年古田的食用菌产量每年都呈递增趋势，201 2年食用菌鲜品产量达71万多吨，产业正在由粗放的家庭小作坊向集约型的mE化、规模化转变。”
据余新敏介绍，古田银耳产量占全国95%，茶树菇产量超40%，鸡腿菇、猴头菇、竹荪等多个品种产量都在全国前列。同时，古田的食用菌培植遍布全县15个乡镇，涵盖36个品种，是县里名副其实的支柱产业。说到食用菌在古田县的地位，3个“70%”令人印象深刻：201 2年食用菌产值占古田农业总产值的70%，全县总人口中70%从事相关产业，农民人均收入的70%来源于食用菌。
然而，“面广、生产分散”的家庭作坊式粗放生产，导致产量低、成本高、风险控制能力低、议价能力低等问题，使单体效益低下。市场作用下，古田县部分村庄食用菌产业逐步被其他产业取代，如水口镇湾口村近些年就依托濒临闽江的优势，发展起了草鱼养殖业。
许多菇农在摸索中发现了“规模效益”的甜头，自发扩大生产。他们摒弃了家庭小作坊，采用工厂化生产，将食用菌生产的个个环节独立，形成专业的“现代化菇棚”“拌料厂”“蒸料厂”“接菌厂”“烘干厂”等。部分乡镇还因地制宜建成单一品种种植基地，如“平湖茶树菇”“大桥银耳”等。政府也鼓励根据不同的地理环境和气候，各地合理布局食用菌生产，逐步形成“银耳、香菇、茶树菇和新特珍稀菌类四大基地”，促成了“公司+基地”的产业化发展模式。
资金土地成“拦路虎”农民企业家急需“武松”
都说外行看热闹内行看门道，制约食用菌发展的问题遍布该产业发展的整个产业链。
硬件落后的影响当排首位。据悉，农村许多传统菇棚都是茅草、竹子搭建的，无法抵抗台风、暴雨等恶劣天气，更存在消防隐患。这些年来当地政府持续对菇棚的改造给予补贴，刘正光的4间菇棚就是那时改造的。“2013年起古田县政府对10亩以上连片传统菇棚进行改造，年底完成503亩，2014年的目标是500亩。”余新敏介绍道。
资金短缺，也让企业发展左右为难。这几天，村民林小云很发愁，因为流动资金周转不灵，他位于城西街道宝峰村纣王垅自然村的工厂面临停产。现年53岁的他从18岁就开始接触食用菌行业，多年闯荡的胆识和眼界，让他从菇农转型为老板，一年前与人合资500多万创办了这家工厂。“我们拥有标准化菇房5000平方米，露天黑木耳生长基地6000多平方米，日产1.3万筒自动装袋机一台，自主研发菌料搅拌机两台，可日搅拌菌料10吨……”说起自己的工厂，林小云满脸自豪，不仅因为规模和设备领先于同行，而且建厂的资金和土地都是自己解决的。但是这种“自豪”也让他很烦恼：“没地方贷款啊，现在所有积蓄已全部投入办厂，流动资金都断了，更别提后期扩大生产规模了。”
林小云的“心病”在余新敏处得到了“解药”。余新敏介绍，为解决企业贷款难、融资难的问题，2012年古田县食用菌产业管理局和建设银行合作推出了“助保贷”，设立专户安排500万元作为风险基金，同时县财政连续3年每年安排1000万元作为食用菌产业发展基金。针对像林小云这样的情况，他说政策文件都下发到了各乡镇政府，符合手续的菇农都能贷到款。 土地问题是像林小云这样想做大做强的农民企业家头疼的另一问题。笔者对走访林小云工厂的这条路记忆犹新：先驱车从古田城关沿124县道颠簸10多公里，再从一个山脚的岔路沿着泥泞的黄土路盘山而上几公里，直到来到一个被推平的小山谷。“古田是山区，要找一块平坦的土地太难了。”林小云说，“土地审批也麻烦，我的工厂土地是自家农地改造的。”目前土地流转的问题，他还在和政府协商。“希望政府能加快解决我们这样想做大做强的农民的工厂用地问题。”
上游成本“吃”利润下游滞销“堵”出路
“食用菌行业不但要靠天吃饭，还要靠市场吃饭。这碗饭真不是谁都能吃。”林小云直言。
物价上涨成本增加，压低了菇农的利润。食用菌从培植到销售，需要经过“填料”“蒸料”“接菌”“割菌口”“管理”“采摘”“烘干”等几道大工序和几十道小工序，几乎每道都“烧钱”。食用菌培植最主要的原料是“棉籽壳”，这几年“棉籽壳”价格连年上涨，目前已涨到每吨2500多元，且人工费逐年递增。林小云算了一笔账：以生产3200斤银耳干货为例，其中仅“棉籽壳”一项就花费32500元，扣掉人工费、材料费等各种开销，成本近58000元，按市场较好的行情——每斤23元算，利润约15600元。这还是理想状态，没包括食用菌感染细菌死掉的损失。
“价格不稳定”是笔者听到最多的字眼，市场供需的调节作用，让菇农和菇贩“为之欢喜为之忧”，每年的心情犹如坐过山车，影响甚至延伸到整条产业链。而对菇农影响最大、价格最不稳定的菇种，正是全县最多人种植的银耳。林小云说，2011年银耳价格最好时达到25元每斤，“那年大家都挣钱了”，2012年银耳产量大增，但最高价格只有20元每斤，这种低迷的行情一直延续到2013年6月才有所好转，后来一度达到26元每斤，目前在23元上下徘徊。“银耳和许多农产品一样，深受市场供需影响，今年好卖明年必然多种，多种价格必然下跌。”林小云笑道，“市场规律谁能违背呀？只能随行情走了。”
在目前全国唯一功能较齐全、设施较完菩的食用菌专业批发市场——古田食用菌批发市场内，菇贩陈美珠站起来四处观望，恨不得每个经过的人都是前来采购的批发商。离她不远处，一大堆人围在一起打扑克，喊声震天。往年的11月、12月，正是该市场最热闹的时候，从早上7点开业到晚上6点闭市，人头攒动、熙熙攘攘。但是2013年12月这里明显冷清多了，環顾四周只有十来号人在做买卖。“今年客人明显比往年少了一大半。”陈美珠分析说，受2011年市场影响，2012年许多批发商都储存了大量干货，2013年还在出售存货，进货的肯定就少了。
在一旁忙着发货的吴栋悌补充道，2013年国家限制“三公消费”、提倡勤俭节约的政策也间接导致市场销售速度放缓。吴栋佛现年40多岁，做菇贩十几年，产品主要销往广东、上海、北京等地。据他介绍，这些年古田食用菌产品已销往全国各地乃至全世界，一张由古田人编制的销售网络已经铺开。“食用菌我们也叫‘时运菌’，看天看地还得看运气。”一旁包装的小弟打趣道。
“掘金”深加工让食用菌“触电”
与其等待命运的安排，不如自己把握。“如果只是销售原料，我们永远只是财富链低端。”菇贩魏观恩说。
常年南来北往销售食用菌的魏观恩，看惯了菇贩挣取市场差价的艰辛，于2012年走上了产品深加工之路。他的公司投资800多万，厂房占地200多平米，主打产品是银耳、红枣、枸杞等原料加工成的高档银耳饮料。精美的包装、美味的口感和绿色养生的产品定位，让他初探市场便收到了很好的反馈。
魏观恩介绍，2012年4月公司成立起一直都在试生产，对产品从口感到包装不断调试，直到2013年才正式上市，目前主要销往上海、深圳、贵阳的超市和批发市场，“几个月间一万多箱已销售一空，销售额100多万元”。
魏观恩说，银耳深加工成饮料，附加值能增加3～5倍。而深加工一直是古田食用菌产业发展的短板，也正是政府部门不断扶持其发展的新方向。目前古田已建成食用菌加工产业园一期，开发生产了“食用菌山珍调味料”“山珍菌汤煲”“软包装食用菌罐头”“银耳颗粒”“纳米银耳粉”等10多种加工产品，特别是“银耳多糖”的成功提取，让古田食用菌精加工步上了一个更高的台阶。
“银耳本来就是养生美容的好东西，而且我们又是绿色食品，我对未来看好。”魏观恩说，
“只要宣传和销售渠道能铺开，争取明年销量翻番。”
要做好食用菌营销，那么销售渠道必然得先铺开。
目前，以食用菌批发市场为辐射中心，古田县内形成了县、乡、村三级市场营销网点，有3万多古田人在全国各大城市开设“食用菌旗舰店”，并进入各大商超，这是一支规模不小的营销队伍。
同时，食用菌经营户紧跟潮流，拓宽销售渠道，纷纷“触电”。古田食用菌网店数量迅速增加，当前全县注册可查的食用菌网店共75家，网络年销售额突破，5000万元。“触电”的还有各食用菌企业，它们纷纷依托电子商务开展食用菌产品网络营销。这些商店集干品采购、生产加工、物流存储、客服销售等于一体，质量有保障，商品价格更加便宜，越来越受到广大消费者青睐。
政府也为各食用菌企业“触电”搭起了“台子”，引导发展网络商店，开拓网络市场，投资1.6亿元建设以食用菌交易为主的电子商务平台及仓储等配套项目，包括中国福建航天育种（食用菌）研发中心、食用菌电子商务现代物流配送中心、食用菌虚拟批发市场物流配送中心等。
除了“触电”，古田食用菌还有更高级的“玩法”——交易所上市。据余新敏介绍，目前古田食用菌产品已有香菇和黑木耳在天津渤海商品交易所上市，“争取在2014年3月，让古田银耳也在渤商所挂牌上市”。余新敏说，这样既可以提升古田食用菌的知名度和影响力，也可通过这种新的现货交易方式，让食用菌市场价格更透明稳定，降低风险，提高从业者收入。
作为当地的支柱产业，古田的食用菌产业像一面鏡子，折射出福建许多县市农业支柱产业发展的现状：不可避免地和电商时代下的市场经济交锋，在痛苦和挣扎中不得不面对产业升级。该产业链的各级生态如何？产业发展现状如何？它的发展有何借鉴意义？这些问题吸引着许多人一探究竟。
传统“菇村”静悄悄菇农“转身”齐纷纷
一支烟抽完，走来一个乘客，古田县水口镇湾口村村民刘正光熟练地发动摩托车，10多分钟后，他送客回来，再次将车停在村口与316国道交叉处。他原来的身份是“菇农”，现在却做起了“摩的”生意，每个月靠两三千元的收入养家。在这之前，这两三千元是他所不屑的，因为每年11月、12月，他靠培植银耳，40多天的周期，便可收人两三万元。
那么他又为什么放着几万块不挣？“现在做食用菌挣钱太难了，原材料、人工，什么都涨，就菇价不涨，继续做只会赔钱。”他身上有一种农村人特有的质朴，微笑着讲述现在的情况，似乎早已看淡了这一切。
刘正光的说法得到邻居许乃秋的认同。许乃秋是湾口村菇农交口称赞的好手：他家食用菌管理得比别人好，哪怕行情再差的年份，别家亏钱他还能挣钱。目前湾口全村就两户人家“开工”，许乃秋是其中之一。不过，他2013年减少了一半的培植量，菇棚里只培植了2万筒左右的银耳。“现在不好做了，这样比较保险，先看情况再说吧。”他的“看情况”是指看市场上银耳的收购价格，“当前每斤卖到20元以上菇农才能基本保本，前提还得是银耳管理得好，没有大减产。”
和许乃秋一样，刘正光也种植银耳十几年，见证了这个行业的发展。2003年以来，他将几年来培植银耳所挣到的8万多元全部用来扩大生产规模，陆续置办了4间约200平米的砖砌菇棚，目前这些菇棚已布满蛛网。历经2007年、2008年行情较好的两年后，这几年来菇价不稳，刘正光基本上不挣钱甚至亏钱，这种“白忙活”让他身心疲惫，2011年他下定决心改行。
水口镇靠近闽江，是古田县通往福州的必经之路。该镇和古田其他乡镇一样，70%以上的村民以食用菌培植及相关行业为生。但是目前这一比例在急剧下降，食用菌培植户数量在该镇多个村庄逐年递减。笔者走访发现，湾口、溪岚、汶潭等村2013年“开工率”很低，往年10月后村内早已是家家户户种菇忙，如今却只剩下少数菇农还在培植食用菌，其他菇农或是养殖草鱼，或是种植脐橙，或是打零工等，纷纷转行。
家庭小作坊“非主流”工厂生产成“宠儿”
古田县食用菌产业是否在走下坡路？古田县食用菌产业管理局局长余新敏否定了这种说法：“这些年古田的食用菌产量每年都呈递增趋势，201 2年食用菌鲜品产量达71万多吨，产业正在由粗放的家庭小作坊向集约型的mE化、规模化转变。”
据余新敏介绍，古田银耳产量占全国95%，茶树菇产量超40%，鸡腿菇、猴头菇、竹荪等多个品种产量都在全国前列。同时，古田的食用菌培植遍布全县15个乡镇，涵盖36个品种，是县里名副其实的支柱产业。说到食用菌在古田县的地位，3个“70%”令人印象深刻：201 2年食用菌产值占古田农业总产值的70%，全县总人口中70%从事相关产业，农民人均收入的70%来源于食用菌。
然而，“面广、生产分散”的家庭作坊式粗放生产，导致产量低、成本高、风险控制能力低、议价能力低等问题，使单体效益低下。市场作用下，古田县部分村庄食用菌产业逐步被其他产业取代，如水口镇湾口村近些年就依托濒临闽江的优势，发展起了草鱼养殖业。
许多菇农在摸索中发现了“规模效益”的甜头，自发扩大生产。他们摒弃了家庭小作坊，采用工厂化生产，将食用菌生产的个个环节独立，形成专业的“现代化菇棚”“拌料厂”“蒸料厂”“接菌厂”“烘干厂”等。部分乡镇还因地制宜建成单一品种种植基地，如“平湖茶树菇”“大桥银耳”等。政府也鼓励根据不同的地理环境和气候，各地合理布局食用菌生产，逐步形成“银耳、香菇、茶树菇和新特珍稀菌类四大基地”，促成了“公司+基地”的产业化发展模式。
资金土地成“拦路虎”农民企业家急需“武松”
都说外行看热闹内行看门道，制约食用菌发展的问题遍布该产业发展的整个产业链。
硬件落后的影响当排首位。据悉，农村许多传统菇棚都是茅草、竹子搭建的，无法抵抗台风、暴雨等恶劣天气，更存在消防隐患。这些年来当地政府持续对菇棚的改造给予补贴，刘正光的4间菇棚就是那时改造的。“2013年起古田县政府对10亩以上连片传统菇棚进行改造，年底完成503亩，2014年的目标是500亩。”余新敏介绍道。
资金短缺，也让企业发展左右为难。这几天，村民林小云很发愁，因为流动资金周转不灵，他位于城西街道宝峰村纣王垅自然村的工厂面临停产。现年53岁的他从18岁就开始接触食用菌行业，多年闯荡的胆识和眼界，让他从菇农转型为老板，一年前与人合资500多万创办了这家工厂。“我们拥有标准化菇房5000平方米，露天黑木耳生长基地6000多平方米，日产1.3万筒自动装袋机一台，自主研发菌料搅拌机两台，可日搅拌菌料10吨……”说起自己的工厂，林小云满脸自豪，不仅因为规模和设备领先于同行，而且建厂的资金和土地都是自己解决的。但是这种“自豪”也让他很烦恼：“没地方贷款啊，现在所有积蓄已全部投入办厂，流动资金都断了，更别提后期扩大生产规模了。”
林小云的“心病”在余新敏处得到了“解药”。余新敏介绍，为解决企业贷款难、融资难的问题，2012年古田县食用菌产业管理局和建设银行合作推出了“助保贷”，设立专户安排500万元作为风险基金，同时县财政连续3年每年安排1000万元作为食用菌产业发展基金。针对像林小云这样的情况，他说政策文件都下发到了各乡镇政府，符合手续的菇农都能贷到款。 土地问题是像林小云这样想做大做强的农民企业家头疼的另一问题。笔者对走访林小云工厂的这条路记忆犹新：先驱车从古田城关沿124县道颠簸10多公里，再从一个山脚的岔路沿着泥泞的黄土路盘山而上几公里，直到来到一个被推平的小山谷。“古田是山区，要找一块平坦的土地太难了。”林小云说，“土地审批也麻烦，我的工厂土地是自家农地改造的。”目前土地流转的问题，他还在和政府协商。“希望政府能加快解决我们这样想做大做强的农民的工厂用地问题。”
上游成本“吃”利润下游滞销“堵”出路
“食用菌行业不但要靠天吃饭，还要靠市场吃饭。这碗饭真不是谁都能吃。”林小云直言。
物价上涨成本增加，压低了菇农的利润。食用菌从培植到销售，需要经过“填料”“蒸料”“接菌”“割菌口”“管理”“采摘”“烘干”等几道大工序和几十道小工序，几乎每道都“烧钱”。食用菌培植最主要的原料是“棉籽壳”，这几年“棉籽壳”价格连年上涨，目前已涨到每吨2500多元，且人工费逐年递增。林小云算了一笔账：以生产3200斤银耳干货为例，其中仅“棉籽壳”一项就花费32500元，扣掉人工费、材料费等各种开销，成本近58000元，按市场较好的行情——每斤23元算，利润约15600元。这还是理想状态，没包括食用菌感染细菌死掉的损失。
“价格不稳定”是笔者听到最多的字眼，市场供需的调节作用，让菇农和菇贩“为之欢喜为之忧”，每年的心情犹如坐过山车，影响甚至延伸到整条产业链。而对菇农影响最大、价格最不稳定的菇种，正是全县最多人种植的银耳。林小云说，2011年银耳价格最好时达到25元每斤，“那年大家都挣钱了”，2012年银耳产量大增，但最高价格只有20元每斤，这种低迷的行情一直延续到2013年6月才有所好转，后来一度达到26元每斤，目前在23元上下徘徊。“银耳和许多农产品一样，深受市场供需影响，今年好卖明年必然多种，多种价格必然下跌。”林小云笑道，“市场规律谁能违背呀？只能随行情走了。”
在目前全国唯一功能较齐全、设施较完菩的食用菌专业批发市场——古田食用菌批发市场内，菇贩陈美珠站起来四处观望，恨不得每个经过的人都是前来采购的批发商。离她不远处，一大堆人围在一起打扑克，喊声震天。往年的11月、12月，正是该市场最热闹的时候，从早上7点开业到晚上6点闭市，人头攒动、熙熙攘攘。但是2013年12月这里明显冷清多了，環顾四周只有十来号人在做买卖。“今年客人明显比往年少了一大半。”陈美珠分析说，受2011年市场影响，2012年许多批发商都储存了大量干货，2013年还在出售存货，进货的肯定就少了。
在一旁忙着发货的吴栋悌补充道，2013年国家限制“三公消费”、提倡勤俭节约的政策也间接导致市场销售速度放缓。吴栋佛现年40多岁，做菇贩十几年，产品主要销往广东、上海、北京等地。据他介绍，这些年古田食用菌产品已销往全国各地乃至全世界，一张由古田人编制的销售网络已经铺开。“食用菌我们也叫‘时运菌’，看天看地还得看运气。”一旁包装的小弟打趣道。
“掘金”深加工让食用菌“触电”
与其等待命运的安排，不如自己把握。“如果只是销售原料，我们永远只是财富链低端。”菇贩魏观恩说。
常年南来北往销售食用菌的魏观恩，看惯了菇贩挣取市场差价的艰辛，于2012年走上了产品深加工之路。他的公司投资800多万，厂房占地200多平米，主打产品是银耳、红枣、枸杞等原料加工成的高档银耳饮料。精美的包装、美味的口感和绿色养生的产品定位，让他初探市场便收到了很好的反馈。
魏观恩介绍，2012年4月公司成立起一直都在试生产，对产品从口感到包装不断调试，直到2013年才正式上市，目前主要销往上海、深圳、贵阳的超市和批发市场，“几个月间一万多箱已销售一空，销售额100多万元”。
魏观恩说，银耳深加工成饮料，附加值能增加3～5倍。而深加工一直是古田食用菌产业发展的短板，也正是政府部门不断扶持其发展的新方向。目前古田已建成食用菌加工产业园一期，开发生产了“食用菌山珍调味料”“山珍菌汤煲”“软包装食用菌罐头”“银耳颗粒”“纳米银耳粉”等10多种加工产品，特别是“银耳多糖”的成功提取，让古田食用菌精加工步上了一个更高的台阶。
“银耳本来就是养生美容的好东西，而且我们又是绿色食品，我对未来看好。”魏观恩说，
“只要宣传和销售渠道能铺开，争取明年销量翻番。”
要做好食用菌营销，那么销售渠道必然得先铺开。
目前，以食用菌批发市场为辐射中心，古田县内形成了县、乡、村三级市场营销网点，有3万多古田人在全国各大城市开设“食用菌旗舰店”，并进入各大商超，这是一支规模不小的营销队伍。
同时，食用菌经营户紧跟潮流，拓宽销售渠道，纷纷“触电”。古田食用菌网店数量迅速增加，当前全县注册可查的食用菌网店共75家，网络年销售额突破，5000万元。“触电”的还有各食用菌企业，它们纷纷依托电子商务开展食用菌产品网络营销。这些商店集干品采购、生产加工、物流存储、客服销售等于一体，质量有保障，商品价格更加便宜，越来越受到广大消费者青睐。
政府也为各食用菌企业“触电”搭起了“台子”，引导发展网络商店，开拓网络市场，投资1.6亿元建设以食用菌交易为主的电子商务平台及仓储等配套项目，包括中国福建航天育种（食用菌）研发中心、食用菌电子商务现代物流配送中心、食用菌虚拟批发市场物流配送中心等。
除了“触电”，古田食用菌还有更高级的“玩法”——交易所上市。据余新敏介绍，目前古田食用菌产品已有香菇和黑木耳在天津渤海商品交易所上市，“争取在2014年3月，让古田银耳也在渤商所挂牌上市”。余新敏说，这样既可以提升古田食用菌的知名度和影响力，也可通过这种新的现货交易方式，让食用菌市场价格更透明稳定，降低风险，提高从业者收入。