【摘 要】
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以陕西佳县、府谷、大荔、渭南4个地区枣花蜜为研究对象,测定其理化指标、酚类化合物含量、体外抗氧化活性、对·OH诱导的pBR322质粒DNA氧化损伤的保护作用及过氧化氢(H2
【机 构】
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西北大学食品科学与工程学院,西北大学化工学院,陕西省蜂产品工程技术研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31871876),陕西省林业科学研究重大专项(2017-01),陕西省科技厅重点研发计划项目(2018FP2-03)
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以陕西佳县、府谷、大荔、渭南4个地区枣花蜜为研究对象,测定其理化指标、酚类化合物含量、体外抗氧化活性、对·OH诱导的pBR322质粒DNA氧化损伤的保护作用及过氧化氢(H2O2)诱导的小鼠淋巴细胞DNA氧化损伤的保护作用。结果表明,枣花蜜总酚含量为196.55~454.95 mg/kg,总黄酮含量为22.03~39.40 mg/kg;高效液相色谱-电喷雾-四极杆-飞行时间串联质谱分析发现枣花蜜中含有15种酚类化合物,包括4种酚酸和11种黄酮类化合物;体外抗氧化实验表明,枣花蜜具有较强的1,1-二
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