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以35份杂交种为研究对象，乳熟期考察每个杂交种的糯性、柔嫩性皮渣率及风味，完全成熟后测定每个杂交种的支链淀粉含量。通过简单相关分析，了解糯玉米支链淀粉含量与蒸煮品质间的关系。结果表明，糯玉米支链淀粉含量与柔嫩性、风味呈极显著正相关，含量越高柔嫩性与风味越好。糯性与皮渣率也会随着支链淀粉含量的增加而提高。