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[概述]脱胚玉米代替大米作辅料生产啤酒,口味纯正,独具风格,满足了人们的不同需求.玉米与大米一样,淀粉含量较高,蛋白质含量低于大麦,其化学组分除脂肪含量外,基本符合酿造啤酒用.
以脱胚玉米粉作辅料酿制9°P淡爽型啤酒
【摘 要】
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[概述]脱胚玉米代替大米作辅料生产啤酒,口味纯正,独具风格,满足了人们的不同需求.玉米与大米一样,淀粉含量较高,蛋白质含量低于大麦,其化学组分除脂肪含量外,基本符合酿造啤
【机 构】
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河南江海啤酒业公司,450053
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年5期
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