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以高酸值鱼油为原料，采用酶法与碱法联合催化鱼油进行乙酯化反应。首先以脂肪酶为催化剂，催化鱼油与乙醇酯化反应降低原料酸值，得到优化的反应条件为：底物鱼油与无水乙醇的摩尔比为1：1，脂肪酶Novozym 435加量为鱼油质量的2％，反应温度45℃，恒温振荡器转速为180r／min，反应时间6h。在此优化条件下，鱼油酸值（KOH）从10．20mg／g降至0．67mg／g，再以氢氧化钠为碱催化剂，催化鱼油进行进一步乙酯化反应，反应1．5h后乙酯产率达到96．5％。