【摘 要】
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阐述了HACCP的基本原理、影响水产品安全卫生的主要因素以及HACCP在美国、欧盟等地区水产业中的应用状况.HACCP论证是水产品进入美国和欧盟市场必需的通行证.我国水产行业HAC
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阐述了HACCP的基本原理、影响水产品安全卫生的主要因素以及HACCP在美国、欧盟等地区水产业中的应用状况.HACCP论证是水产品进入美国和欧盟市场必需的通行证.我国水产行业HACCP应用情况相对滞后,目前仅在某些水产品加工企业施行,水产养殖HACCP的施行几乎是空白.加强水产品加工和水产养殖HACCP的施行和论证已是迫在眉睫.
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