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河北省成安县是草莓生产大县，种植面积达10000余亩，年产1000多万kg。草莓为成安县一大支柱产业，为农民增收奔小康起着重要作用。但是草莓的浆果柔软、易熟化、易腐烂，是一种极难贮运的水果。每年因不能及时销售出去，腐烂约15％，合计损失人民币400多万元。为此我们于2003年开始利用商城镇蔬菜速冻的冷库对草莓进行速冻保鲜研究，获得了成功，现将其关键技术简单介绍如下：