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食品安全问题最令人关注，是热点问题，也是敏感问题，有误区，也有误解和误导，但总体形式不断好转。而且，我国全面启动和建设食品安全保障体系，完善的体系应体现为：体系的完备、法律法规及标准的健全、机构人员和装备的完善、检验检测技术和仪器设备的先进，以及监控和检测的及时有力。其中技术支撑是指检测技术方法和仪器设备，这正是我国的薄弱环节之一，在这一环节中，我国食品安全检验检测工作面临着来自内在和外来的种种挑战。