【摘 要】
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目的 了解北京市丰台区餐饮从业人员营养相关知识、态度及行为的现状,对健康教育干预前后进行效果评价.方法 2019年3-4月,采用随机整群抽样法,抽取丰台区8家餐厅和8家食堂的564名餐饮从业人员进行为期半年的健康教育干预.半年后,对干预效果进行评估.结果 干预后的从业人员营养知识提高较大的是“每日摄入的主要食物”“改善便秘的食物”“油盐推荐摄入量”等12个方面知识,知晓率从15.83％～53.67％提高到31.83％～78.34％(均P＜0.01);干预后,认为“应该配备营养标签、标注低油少盐菜品”等7个
【机 构】
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北京市丰台区疾病预防控制中心营养与食品卫生科,北京100070
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目的 了解北京市丰台区餐饮从业人员营养相关知识、态度及行为的现状,对健康教育干预前后进行效果评价.方法 2019年3-4月,采用随机整群抽样法,抽取丰台区8家餐厅和8家食堂的564名餐饮从业人员进行为期半年的健康教育干预.半年后,对干预效果进行评估.结果 干预后的从业人员营养知识提高较大的是“每日摄入的主要食物”“改善便秘的食物”“油盐推荐摄入量”等12个方面知识,知晓率从15.83％～53.67％提高到31.83％～78.34％(均P＜0.01);干预后,认为“应该配备营养标签、标注低油少盐菜品”等7个营养相关态度的变化率从53.67％～63.51％提高到67.04％～85.12％(均P＜0.01);“学习过低油少盐菜品的制作、宣传过膳食营养知识”等9个营养相关行为的变化率从44.79％～77.22％提高到56.12％～87.95％(均P＜0.01).结论 该健康教育干预方式可以提高餐饮从业人员营养知识知晓率,提升营养意识及改进营养行为.
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