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研究了气调小包装对去壳茭白贮藏保鲜品质的影响.结果表明,去壳茭白气调贮藏适宜的气体成分为O2 0.5%～0.6%,CO2 10%～11%.气调小包装的去壳茭白在贮藏期中,呼吸强度和乙烯释放量均低于对照.气调包装可抑制茭白中PPO、POD活性和木质素含量的增加.在低氧、高二氧化碳环境中(温度0～3℃),去壳茭白贮藏期可以达到49d.