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当前，随着各学科知识的相互渗透，各种技术的联用越来越成熟，新技术的应用更加广泛。快速检测技术在日常畜禽产品安全监测中发挥了越来越重要的作用，是畜禽产品安全保障的重要支撑。本文对目前畜禽产品安全应用最广泛的快速检测技术的原理、分类、特点以及最新研究进展进行了简述，分析了其存在的优缺点以及未来的发展方向等。