风味导向技术及其在绵柔型白酒中的应用项目通过鉴定

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jialufeng

【摘要】

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<正>本刊讯:受教育部委托,由江南大学、江苏洋河酒厂股份有限公司共同完成的"风味导向技术及其在绵柔型白酒中的应用"项目于2011年8月9日在无锡江南大学顺利通过专家组鉴定。

【作者】

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王海燕吴群黄永光

【出处】

：

酿酒科技

【发表日期】

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2011年05期

【关键词】

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绵柔型白酒风味导向技术丁酸乙酯

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<正>本刊讯:受教育部委托,由江南大学、江苏洋河酒厂股份有限公司共同完成的"风味导向技术及其在绵柔型白酒中的应用"项目于2011年8月9日在无锡江南大学顺利通过专家组鉴定。该项目研究过程应用气相色谱-闻香、气相色谱-质谱以及极微量定量分析技术,系统研究分析了绵柔型白酒的重要香气成分,发现了微量成分多达933种,定性了672种;首次在绵柔型白酒中发现多种萜烯类

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