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用图形分析了-2.5～-30℃下,凝冻水的含量对冰晶形成的影响,同时分析了凝冻、储藏和分布等因素对冰晶形成的影响.
冰淇淋中冰晶的形成
【摘 要】
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用图形分析了-2.5～-30℃下,凝冻水的含量对冰晶形成的影响,同时分析了凝冻、储藏和分布等因素对冰晶形成的影响.
【机 构】
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丹尼斯克,中国,有限公司,昆山,215300
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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