惊蛰的雷声，总是在夜间里响起。闷闷的，绵长而低沉。这春雨在不知不觉中，就已悄悄地来了。
　　春雨一来，山上的树、地里的庄稼，就立刻变得活泛起来。树和庄稼一活泛，那些附在地上的万事万物，也一下就跟着全都活泛了起来。难怪老辈子说“春雨贵如油”哩。
　　雨，时断时续，一下就是好几天。眼见地上的积水越来越多，堰塘里的水也涨了起来，男人就吧嗒着旱烟，蹲坐在门口，开始盘算起春耕的事情来。女人则想着，这春水一发，地上、岩上的那些地卷皮，应该已是长得肥肥胖胖的了，又到了吃地卷皮的季节。等会儿雨小了，去捡上一筐回来，好让一家老小改善改善生活，换一换口味。
　　春耕播种，那是男人的大事情，女人不大会操那心，也就懒得去操那心。乡村里的女人，总是时常想着为一家老小的生活做打算。操心一日三餐的饭，那才是她们的本分。
　　地卷皮，其实叫“地衣”。形如长在树上的木耳，色如发开了的海带皮一样暗绿。每年春雨一来，春情萌动，山野里便长得满地都是，老岩的洼处、田边垱脚、草丛里边，随处可见。尤其是那些有积水的地方，更是茂盛得不得了。老人们说，越是牛羊拉过屎的地方，那地卷皮便越肯生长。于是，就常有人拿那“地卷皮是羊屎变的”话，来故意逗弄那些爱吃地卷皮的孩子。
　　可孩子们不管什么“屎”不“屎”的。他们知道，书上说了，那地卷皮，是纯天然的绿色食品，照吃不误！
　　刚过中午，雨停了。女人早已准备好去捡地卷皮的斗笠和提篮，立刻就有相好的女伴，戴着斗笠、提着小篮，摇摇晃晃，从屋角的泥道上一路吆喝邀约了过来。“某某家里的！走！我们一起捡地卷皮去！”一个女人吆喝，便立刻得到了更多女人们的响应。于是，山野的小道边，老岩的低洼处，就到处都是一些穿红穿绿、叽叽喳喳捡地卷皮的女人们。
　　待那些女人们从地上岩上、山上山下一转跑了下来，回家的时候，每个人的提篮里，就全都变得颤巍巍、绿莹莹的。一路走，提篮里的“地卷皮”还在一路淌着水呢！
　　那些从野外捡回来的地卷皮，总是要夹杂许许多多的草茎和泥土。女人回屋后，就还得再将它倒入盛满清水的大盆里，仔仔细细地加以拣择和淘洗。在“哗哗啦啦”地一通忙活之后，等到孩子们放学回家，原先杂乱的地卷皮，就已被女人淘洗得干干净净，装了满满一筲箕，摆上了灶台，油亮油亮的。这卷地皮让孩子们见了，止不住地直抽鼻息，急嚷嚷地叫着要妈快一些来弄了吃。
　　看到孩子们这个馋样，女人就唬着孩子赶快帮着生火做饭，自己又跑到里屋，爬上阁楼割了一刀腊肉出来洗净切了。这时灶膛里的火，就已噼噼啪啪地旺了起来。女人将腊肉掀进锅，煎出汪汪的油，将筲箕里的地卷皮，只是往锅里一倒，地卷皮就开始在锅里蹦蹦跳跳、“噗噗”地唱起歌来。待加入作料，在锅里几个翻炒，最后端上桌的时候，满屋就已尽是地卷皮的清香了。
　　那地卷皮，滑腻腻的，吃到嘴里“咯吱咯吱”，说不出是一股泥土的清香，还是一股青草的清香，淡淡的，直钻人的鼻孔。最后，是直吃得孩子们连汤都不肯放过。
　　据说，现在城里的高档宴席也有了乡村的地卷皮，不知是真是假，但足以说明乡村的地卷皮，绝对是好东西！