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以脱壳蓖麻籽为原料，在单因素实验的基础上，采用响应面法优化蓖麻粗毒蛋白的提取工艺。选取液料比、PH、浸提时间和硫酸铵饱和度4因素3水平进行中心组合实验。结果表明，蓖麻粗毒蛋白的最佳提取工艺条件为：液料比4.5 mL/g，PH 6.9，浸提时间38 h，硫酸铵饱和度65%。优化后蛋白提取率从2.82%提高到3.69%， SDS-PAGE凝胶电泳显示32 kD和34 kD两条蛋白带。