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一、营养独特、用途广泛魔芋块茎淀粉35％,蛋白质3％,脂肪0.01％,碳水化合物6.2％,还含有人体所必需的铁、钙、磷、维生素A和B、亚油酸及亚麻酸等。其蛋白质可分解出17种氨基酸。此外,还含有少量生物碱。新鲜魔芋块可直接加工成魔芋豆腐、魔芋豆腐干、魔芋凉粉、魔芋精粉等。魔芋精粉含甘露聚糖45％。甘露聚糖既能促进肠胃蠕动,帮助人体对蛋白