论文部分内容阅读
以市售咸萝卜干为原料,研究萝卜的保脆工艺。在考察了影响萝卜脆度单困素基础上,再以正交试验对工艺条件进行优化,确定了萝卜保脆的最佳工艺条件。结果表明最佳的保脆工艺为:CaCl2浓度0.3%,β-CD浓度3%,浸泡时间10min,灭菌时间12.5min。
萝卜保脆工艺的优化
【摘 要】
：
以市售咸萝卜干为原料,研究萝卜的保脆工艺。在考察了影响萝卜脆度单困素基础上,再以正交试验对工艺条件进行优化,确定了萝卜保脆的最佳工艺条件。结果表明最佳的保脆工艺为:
【机 构】
：
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室中德联合研究院
【出 处】
：
江西食品工业
【发表日期】
：
2010年03期
其他文献
房价涨不行,跌也不行?日前,一份日期为6月6日、盖有“恩施市房地产协会”公章的文件《关于稳定恩施房地产市场价格预警的通知》在网上热传。文件称,有部分楼盘采取大幅降价的
在南美白对虾基础饲料中分别添加0、0.2%、0.5%、1.0%和1.5%的裂殖壶藻发酵粉,研究其对南美白对虾生长性能和肌肉营养成分的影响。实验在30个网箱(1m×2 m×1 m)中进行,每个
王德明教授认为,肠易激综合征无论临床表现为腹泻还是便秘,均为"脾失健运"所致,而"肝木克土,肝郁脾虚"为病机关键,并指出外在表象是肝郁脾虚,其内在本质是"心肾不交"。其与现
‘玉绛’是以‘红颜’为母本、‘黔莓’为父本杂交选育的草莓新品种。一级序果平均重41.4 g,平均单果重19.5g。果实圆柱形,果面平整、深红色、颜色均匀、光泽强。果肉中等红
数学是初中必修课程,而且是一门非常注重课后作业练习的课程。每个学生对数学知识的掌握程度是不一样的,然而在实践教学中,老师却往往做不到因材施教,尤其是在作业布置方面,
圆柱滚子作为轴承的主要零件,其尺寸差异对轴承的精度、运转性能和使用寿命等都有着至关重要的影响。目前,在轴承行业中,对滚子直径和长度的测量主要采用传统的人工检验法,其
中国石狮的形象,经历了千百年的演变,形态丰富,形式多样,承载了悠久的中国传统居住文化、礼制文化、装饰艺术以及民俗审美,是人们喜爱的吉祥物,又是人们精神寄托的灵物,是我
目的探析功能训练联合中频电、蜡疗用于脑卒中患者康复治疗的效果。方法本院于2014年4月~2017年4月将258例脑卒中后偏瘫患者作为研究对象,并且将其随机分成对照组和观察组,每
随着时代的发展,国家越来越注重孩子的教育,所谓“再苦不能苦孩子,再穷不能穷教育”就是这个道理,教育在经济社会发展和中华民族伟大复兴之路上具有先导性,基础性,全局性的重