【摘 要】
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玉米香酥片是新型方便食品,即可做成小吃食品,又可蒸煮焖炒。具有香、酥、脆的特点,其副产品还可用于酿酒,或制饴糖等。 一、原料选择,选用无霉变、无虫蚀、发芽率不低于85％的
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玉米香酥片是新型方便食品,即可做成小吃食品,又可蒸煮焖炒。具有香、酥、脆的特点,其副产品还可用于酿酒,或制饴糖等。 一、原料选择,选用无霉变、无虫蚀、发芽率不低于85％的玉米(不完善粒不超过5％水分最大含量不超过14％) 二、剥皮提胚将原料筛选除杂后,放入90℃左右的热水生泡3—5分种,以利脱皮,用碾末机、振动筛,磨粉机将玉米碾磨脱皮,略经粉碎后提胚,分离出玉米皮,胚芽和还乳,便得到纯
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