【摘 要】
：
系统比较了两种大豆蛋白分级方法所得蛋白组分的亚基组成、蛋白质得率以及组分流向、溶解性和乳化活性等物化性质和功能性质,结果表明两种方法的蛋白组分在不同性质上表现各
【机 构】
：
华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心
论文部分内容阅读
系统比较了两种大豆蛋白分级方法所得蛋白组分的亚基组成、蛋白质得率以及组分流向、溶解性和乳化活性等物化性质和功能性质,结果表明两种方法的蛋白组分在不同性质上表现各有异同。Nagano的IM和Samoto的LP组分的亚基组成差异较大。Nagano组分总蛋白得率略高于Samoto。相对于7S组分,两种分级方法的大豆蛋白均更多地集中于11S和IM/LP组分。Nagano和Samoto法的蛋白质分别在11S和LP组分富集。11S和7S组分的脂量分布低于IM或LP组分,Samoto的LP组分脂分布率明显高于其他组分。
其他文献
生态批评是当今西方文学评论的重要流派,批评家们在对传统经典的重新解读和颠覆中以前瞻性的视野和理论勇气增加了一份对于这个世界应有的学者良心。本文将从党的最新理论成
随着计算机互联网技术的发展,电子集成电路趋向于高速度、高密度、高可靠性、小型化发展,对电子封装材料的选择和设计提出了更高的要求,SiCp/Al金属基复合材料将SiC和Al材料的优良性能集成到一起,是高级微电子集成电路封装材料的最佳选材。金属基复合材料加工成电子封装器件的关键工艺是切片,针对线锯加工方法会导致材料表面产生裂纹、翘曲,以及加工成本高等问题,国内外学者借鉴多线线锯加工方法提出了一种多线电
针对NH4HSO4沉积造成的积灰问题,通过现场试验模拟了空预器含NH4HSO4黏灰情况,利用ABSHS 汽化加热技术,在空预器冷端一、二次风部分风道增设加热装置,使空预器冷段和中温段的
<正>[主持人语]劳动关系是就业组织中由于雇用行为而产生的关系。劳动力市场越发达,劳动关系问题就越重要。如何从制度安排上建立健全劳动关系协调机制,以适应现代工作环境的
目的探讨家长口腔健康知识及行为、教育态度和行为等因素与学生口腔健康行为之间的关系，为儿童口腔卫生保健提供参考。方法在北京市西城区7所中学中抽取初二年级559名学生及其
大豆重大病虫害通过采取农业物理和生物防治技术，合理使用低毒、高效化学农药，将重大病虫的危害控制在经济阈值以下，确保大豆优质、稳产和高产。增产增效睛况：通过准确测报，选择高
电梯是一种特殊的设备,电梯的可靠性与安全性对核心部件曳引机及其控制的要求很高,永磁同步曳引机因为具有优良的控制性能、较高效率以及体积紧凑等特点,因为这些优点的存在,
年鉴作为一种重要的工具书,在学校教学与科研中起着重要的作用。结合我馆的年鉴收藏情况,分析了年鉴收藏的现状与不足,提出了高校图书馆年鉴收藏的几点建议。
中国历代文学批评家都很重视文品与人品的统一,甚至将人品的评价作为文品评价的基础。在大历诗坛上,李益以边塞诗独树一帜,艺术成就很高。然而他在各类传奇、史书、戏剧、小
在中国工农红军长征胜利80周年到来之际,本刊隆重推出《红军长征的足迹在广东》的系列专题报道,本期对红军先后经过广东的南雄、仁化、乐昌、连县(州)的光荣历史和现状进行回