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目的优化黄芪多糖的提取工艺,测定黄芪中多糖物质的体外抗氧化活性。方法在单因素实验的基础上,通过正交试验优化超声波提取黄芪多糖的工艺,并通过与Vc对比,比较不同产地的黄芪多糖清除DPPH、超氧阴离子、羟基自由基的能力。结果工艺优化的条件为:时间:28 min;温度:72℃;料液比:1∶15,黄芪多糖具有清除DPPH、超氧阴离子、羟基自由基的能力。结论该研究表明在该优化工艺下提取的黄芪多糖具有抗氧化活性,不同产地黄芪多糖抗氧化性强弱:蒙古黄芪>浙江省黄芪>维生素C>黑龙江省黄芪。