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通以低聚木糖和苹果梨为主要原料,发酵制成苹果梨醋饮料,介绍了醋饮料的生产工艺,并通过正交试验,探讨了合理的配方和加工技术。
功能性低聚木糖苹果梨醋饮料的研制
【摘 要】
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通以低聚木糖和苹果梨为主要原料,发酵制成苹果梨醋饮料,介绍了醋饮料的生产工艺,并通过正交试验,探讨了合理的配方和加工技术。
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年09期
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