【摘 要】
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研究了以银杏叶为原料，黑曲霉为菌种生产饲料复合酶的固态发酵条件，分析了发酵产物中主要营养成分和活性成分的变化。结果表明，适宜的工艺参数为：浅盘发酵的料层厚度4cm，初始含水
【机 构】
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南京林业大学化学工程学院,南京林业大学森林资源与环境学院,南京福润德动物药业有限公司
【基金项目】
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引进国际先进农业科学技术项目（2003-4-35）,南京市科委农业科技项目（200301050）
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研究了以银杏叶为原料，黑曲霉为菌种生产饲料复合酶的固态发酵条件，分析了发酵产物中主要营养成分和活性成分的变化。结果表明，适宜的工艺参数为：浅盘发酵的料层厚度4cm，初始含水率为64．3％，培养基初始pH值5．0，接种量2．5％，培养温度28～30℃。银杏叶通过生物转化后营养丰富，生物活性增强。其中，粗蛋白、总氨基酸、必需氨基酸分别提高106．09％、69．26％和79．17％；总黄酮提取率提高5．77％；纤维素酶和半纤维素酶的活力分别达到11．83和122．17U／g。同时，产品中还富含高活力的风味酶（β
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