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目的优选发酵蜣螂粉总黄酮的最佳提取工艺,测定其总黄酮的含量。方法采用乙醇回流法提取发酵蜣螂粉中的总黄酮,以总黄酮提取率为考察指标,在单因素考察基础上,通过正交实验法优选最佳提取工艺;并考察在最佳提取工艺下总黄酮的提取率。结果发酵蜣螂粉总黄酮的最佳提取工艺为:提取温度90℃,料液比1∶20,提取时间2.5 h。在最佳工艺条件下,总黄酮的提取量为33.24 mg·g-1,回收率为97.28%,RSD=1.951%（n=5）。结论发酵蜣螂粉中总黄酮的含量丰富,乙醇回流提取总黄酮的方法操作简便、科学准确。