研究了梵净山4种不同叶片表型的紫苏籽(PFS)油的提取及其脂肪酸组成.在单因素试验基础上通过响应面法优化得到最优超声辅助提取条件为以石油醚为溶剂,超声频率40 kHz、功率300 W、提取1次、时间10 rin、提取温度35℃、料液比1:18(g/mL).利用气质联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定4种不同叶型的紫苏籽油的脂肪酸组成.PFS1、PFS2、PFS3、PFS4的提油率分别为(36.63士0.75)％、(34.89±0.66)％、(
以黑松松花粉为原料,采用超声波和纤维素酶辅助提取松花粉多糖.在单因素试验的基础上采用响应面分析方法,得到提取工艺的最优条件.结果 表明:影响松花粉多糖得率的因素按主次顺序分别为水浴时间＞酶解pH＞纤维素酶添加量＞水浴温度,多糖提取的最佳工艺条件为纤维素酶添加量1.5％(以松花粉质量为基准)、水浴温度51℃、酶解pH 6.0、水浴时间50 min,在此条件下松花粉多糖得率预测值为2.08％,验证值为2.00％.
在普通面粉中添加薏米粉,研究薏米发糕的工艺配方.通过单因素试验和响应面分析法对薏米发糕的配方进行优化.结果 表明:以小麦与薏米混合粉质量100 g为基准,薏米粉24.59 g,白砂糖17.17 g,水104.77 g、酵母1.6g,在此条件下制得的薏米发糕最高感官评分为85.37,弹性为8.12 mm,有轻微的棕色,质地细腻、气孔细密均匀有弹性,无塌陷,甜度适中,有淡淡的薏米香味.