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自原始农业产生以来，种植业就是山东省聊城地区的主导产业。明代后，为了适应人口增长和商品经济的发展，农业种植结构开始发生重大变化。其间，为了提高粮食作物复种指数，麦类作物种植明显扩大，并超过粟谷成为第一大粮食作物，由此在聊城形成和确立了以麦作为中心的两年三熟制。通过对明清时期聊城地区麦类作物种植结构变化的考察，探求出聊城农业发展的历史线索，以期为当今聊城农业产业化和现代化提供借鉴。