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摘要：蓝莓果肉细腻，种子极小，甜酸适口，并具有清爽怡人的香气。其中大果类型为鲜食佳品，小果类型适宜加工成果汁饮料、果酒饮品、果酱等食品。蓝莓有很好保健作用，具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强免疫力、治疗泌尿系统感染等功能，联合国粮农组织将蓝莓列为人类五大健康食品之一。蓝莓是我国国家林业局认定的退耕还林主要树种之一，在我国蓝莓产业有很大的发展潜力和发展前景。
关键词：蓝莓；栽培技术
1 蓝莓的形态特征
蓝莓为灌木，树体大小及形态差异显著。高丛类型树高一般1—3m，兔眼蓝莓树高可达l0m；半高丛类型树高0.5～1m；矮丛类型树高0.3m～0.5m。多年丛生，有常绿也有落叶，单叶互生，叶全缘或有锯齿。单花形状常呈坛形或铃形。花瓣基部联合，外缘4或5裂，白色或粉红色，雄蕊8～l0个，比花柱短，由昆虫或风媒授粉，花序多为总状花序。多数种成熟时果实呈蓝黑色，有的种为红色，果实有球形、椭圆、扁圆或梨形，果实直径在0.5～2.5厘m之间。果肉细软，多浆汁。种子细小，不影响口感，根系多而纤细，粗壮根少，分布浅，没有根毛。
2 蓝莓栽培技术要点
2.1 园地选择、土壤改良、定植 第一，园址坡度不宜超过1/10，山地坡度较陡的要改造成梯田后再种植蓝莓。坡度超过25度、水份条件差、土质瘠薄的山地不宜种植蓝莓。最适土壤pH值为4.3～4.8。土壤有机质含量8% ～12%，土壤疏松，通气良好，湿润但不积水。
第二，土壤改良。在适宜蓝莓的种植区域，大部分的土壤条件都达不到栽植蓝莓的理想条件，必须进行土壤改良。土壤pH值大于5.5时就需要施硫粉或硫酸铝调酸，在定植前一年进行。如果硫粉和草炭配合使用，效果更好。当土壤pH值低于4.5时，可施用石灰增加酸度。
第三蓝莓为须根系，若土壤有机质含量低于5%时，不利于根系发育，需增施有机质或河沙改善结构，定植时掺人土壤。
第四，定植苗龄最好是生根后培育2～3年生大苗；定植时期春秋两季均可，其中秋栽成活率高，春栽则宜早；株行距：高丛蓝莓lm×2m，或1.5m×2m；半高丛蓝莓lm×2m；矮丛0.5m×lm；兔眼蓝莓I.5m×2—3m。
第五，配置授粉树可提高果实品质和产量。配置方式采用主栽品种与授粉品种1：l或1：2比例栽植。矮丛蓝莓品种可以单品种建园，最好也进行搭配建园，如定植美登时搭配北村5：1或10：1。蓝莓进入花期养蜂可以明显提高产量和品质，一般5亩1箱。
2.2 土肥水管理技术
（1）土壤管理蓝莓根系分布较浅，而且纤细，没有根毛，因此要求疏松、通气良好的土壤条件。
（2）施肥蓝莓生产果园中主要以氮、磷、钾肥为主。施用完全肥料比单一肥料可提高产量40%。因此，蓝莓施肥中提倡氮磷钾配比使用。在有机质含量较高的土壤上氮肥用量应减少，肥料比例l：2：3或l：3：4，矿质土壤上，磷钾含量高，肥料比例以1；1：1为宜。
（3）水分管理
从萌芽至落叶，蓝莓所需的水分相当于每周降水量平均为25ram，从坐果到果实采收为40ram。常用的灌水方法有沟灌、喷灌、滴灌和依赖土壤水位保持土壤水分的下层土壤灌溉方式。灌水必须在植株出现萎蔫以前进行。
2.3 修剪技术
2.3.1 幼树修剪 幼树定植后第一年、第二年主要目的是促进根系发育、扩大树冠、增加枝条，以去花芽为主。定植后第二年、第三年春，疏除弱小枝条。第三年、第四年应以扩大树冠为主，但可适量结果，一般第三年株产果应控制在1kg以下，结果枝结果为主。
2.3.2 成年树修剪 进人成年以后，修剪主要是控制树高，改善光照条件，修剪以疏枝为主，疏除过密枝、细弱枝病虫枝，以及根系上产生的分蘖。生长势较开张树疏枝时去弱枝留强枝，直立品种去中心干、开天窗，并留中庸枝。大枝结果最佳的结果年龄为5～6年，超过时要回缩更新。弱小枝可采用抹花芽方法修剪，使其转壮。成年树花芽量大，常采用剪花芽的方法去掉一部分花芽，一般每个壮枝剪留2～3个花芽。定植约25年后，地上部衰老，此时则全树更新，即紧贴地面用圆盘锯将其全部锯掉，一般不留桩。全树更新后第三年产量可比未更新树提高5倍。
2.4 病虫害防治 蓝莓的病害主要有僵果病、茎溃疡病、枝条枯萎病、叶斑病、病毒病。害虫有蚜螨、象甲类、果蛆虫、叶蝉及介壳虫等。其防治方法，主要是在休眠期进行清园，清除园内的枯枝落叶，结合土壤深翻，把一些病叶及虫卵清除，减少病虫越冬基数。在生长期及时喷洒杀菌剂与杀虫剂，可有效防治和控制蓝莓的病虫害。
3 采收和贮藏加工技术
3.1 采收
3.1.1 矮丛蓝莓 矮丛蓝莓果实成熟期较长。但先成熟的果实也不易脱落，所以可待全部成熟时一起采收。
3.1.2 高丛蓝莓 由于果实成熟期不一致，一般采收需要持续
3—4周，通常每隔1周采1次。
3.2 贮藏
3.2.1 低温贮藏 要求温度低于10℃。降温时要慢、要有预冷过程。过快降温，容易导致烂果。
3.2.2 速冻贮藏
速冻贮藏是美国蓝莓最常用的方法。果实采收后，经分级、清选，在-18℃以下低温速冻。
3.3 果实加工 蓝莓果实加工品有果酒、果汁、饮料、果酱，以及冰淇淋等。加工品种，比较有前途的是纯果汁饮料。蓝莓果肉细腻，种子极小，适于加工成果肉型饮料。
参考文献
[1] 李亚东.越橘（蓝莓）栽培与加工利用.
关键词：蓝莓；栽培技术
1 蓝莓的形态特征
蓝莓为灌木，树体大小及形态差异显著。高丛类型树高一般1—3m，兔眼蓝莓树高可达l0m；半高丛类型树高0.5～1m；矮丛类型树高0.3m～0.5m。多年丛生，有常绿也有落叶，单叶互生，叶全缘或有锯齿。单花形状常呈坛形或铃形。花瓣基部联合，外缘4或5裂，白色或粉红色，雄蕊8～l0个，比花柱短，由昆虫或风媒授粉，花序多为总状花序。多数种成熟时果实呈蓝黑色，有的种为红色，果实有球形、椭圆、扁圆或梨形，果实直径在0.5～2.5厘m之间。果肉细软，多浆汁。种子细小，不影响口感，根系多而纤细，粗壮根少，分布浅，没有根毛。
2 蓝莓栽培技术要点
2.1 园地选择、土壤改良、定植 第一，园址坡度不宜超过1/10，山地坡度较陡的要改造成梯田后再种植蓝莓。坡度超过25度、水份条件差、土质瘠薄的山地不宜种植蓝莓。最适土壤pH值为4.3～4.8。土壤有机质含量8% ～12%，土壤疏松，通气良好，湿润但不积水。
第二，土壤改良。在适宜蓝莓的种植区域，大部分的土壤条件都达不到栽植蓝莓的理想条件，必须进行土壤改良。土壤pH值大于5.5时就需要施硫粉或硫酸铝调酸，在定植前一年进行。如果硫粉和草炭配合使用，效果更好。当土壤pH值低于4.5时，可施用石灰增加酸度。
第三蓝莓为须根系，若土壤有机质含量低于5%时，不利于根系发育，需增施有机质或河沙改善结构，定植时掺人土壤。
第四，定植苗龄最好是生根后培育2～3年生大苗；定植时期春秋两季均可，其中秋栽成活率高，春栽则宜早；株行距：高丛蓝莓lm×2m，或1.5m×2m；半高丛蓝莓lm×2m；矮丛0.5m×lm；兔眼蓝莓I.5m×2—3m。
第五，配置授粉树可提高果实品质和产量。配置方式采用主栽品种与授粉品种1：l或1：2比例栽植。矮丛蓝莓品种可以单品种建园，最好也进行搭配建园，如定植美登时搭配北村5：1或10：1。蓝莓进入花期养蜂可以明显提高产量和品质，一般5亩1箱。
2.2 土肥水管理技术
（1）土壤管理蓝莓根系分布较浅，而且纤细，没有根毛，因此要求疏松、通气良好的土壤条件。
（2）施肥蓝莓生产果园中主要以氮、磷、钾肥为主。施用完全肥料比单一肥料可提高产量40%。因此，蓝莓施肥中提倡氮磷钾配比使用。在有机质含量较高的土壤上氮肥用量应减少，肥料比例l：2：3或l：3：4，矿质土壤上，磷钾含量高，肥料比例以1；1：1为宜。
（3）水分管理
从萌芽至落叶，蓝莓所需的水分相当于每周降水量平均为25ram，从坐果到果实采收为40ram。常用的灌水方法有沟灌、喷灌、滴灌和依赖土壤水位保持土壤水分的下层土壤灌溉方式。灌水必须在植株出现萎蔫以前进行。
2.3 修剪技术
2.3.1 幼树修剪 幼树定植后第一年、第二年主要目的是促进根系发育、扩大树冠、增加枝条，以去花芽为主。定植后第二年、第三年春，疏除弱小枝条。第三年、第四年应以扩大树冠为主，但可适量结果，一般第三年株产果应控制在1kg以下，结果枝结果为主。
2.3.2 成年树修剪 进人成年以后，修剪主要是控制树高，改善光照条件，修剪以疏枝为主，疏除过密枝、细弱枝病虫枝，以及根系上产生的分蘖。生长势较开张树疏枝时去弱枝留强枝，直立品种去中心干、开天窗，并留中庸枝。大枝结果最佳的结果年龄为5～6年，超过时要回缩更新。弱小枝可采用抹花芽方法修剪，使其转壮。成年树花芽量大，常采用剪花芽的方法去掉一部分花芽，一般每个壮枝剪留2～3个花芽。定植约25年后，地上部衰老，此时则全树更新，即紧贴地面用圆盘锯将其全部锯掉，一般不留桩。全树更新后第三年产量可比未更新树提高5倍。
2.4 病虫害防治 蓝莓的病害主要有僵果病、茎溃疡病、枝条枯萎病、叶斑病、病毒病。害虫有蚜螨、象甲类、果蛆虫、叶蝉及介壳虫等。其防治方法，主要是在休眠期进行清园，清除园内的枯枝落叶，结合土壤深翻，把一些病叶及虫卵清除，减少病虫越冬基数。在生长期及时喷洒杀菌剂与杀虫剂，可有效防治和控制蓝莓的病虫害。
3 采收和贮藏加工技术
3.1 采收
3.1.1 矮丛蓝莓 矮丛蓝莓果实成熟期较长。但先成熟的果实也不易脱落，所以可待全部成熟时一起采收。
3.1.2 高丛蓝莓 由于果实成熟期不一致，一般采收需要持续
3—4周，通常每隔1周采1次。
3.2 贮藏
3.2.1 低温贮藏 要求温度低于10℃。降温时要慢、要有预冷过程。过快降温，容易导致烂果。
3.2.2 速冻贮藏
速冻贮藏是美国蓝莓最常用的方法。果实采收后，经分级、清选，在-18℃以下低温速冻。
3.3 果实加工 蓝莓果实加工品有果酒、果汁、饮料、果酱，以及冰淇淋等。加工品种，比较有前途的是纯果汁饮料。蓝莓果肉细腻，种子极小，适于加工成果肉型饮料。
参考文献
[1] 李亚东.越橘（蓝莓）栽培与加工利用.