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对草鸡煲的加工工艺流程进行分析,建立了草鸡煲生产的HACCP体系,研究了草鸡煲生产的危害因素、关键控制点,建立了关键控制限值及监控程序,为草鸡煲安全生产奠定了基础。
草鸡煲加工过程HACCP体系探讨
【摘 要】
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对草鸡煲的加工工艺流程进行分析,建立了草鸡煲生产的HACCP体系,研究了草鸡煲生产的危害因素、关键控制点,建立了关键控制限值及监控程序,为草鸡煲安全生产奠定了基础。
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所,常州市立华畜禽有限公司
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新资金[编号：cx（09）627].
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