【摘 要】
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以废弃的鸡蛋壳为原料,探讨氢氧化钠质量分数、固液比、反应温度、反应时间对鸡蛋壳脱膜效果的影响。同时研究超声时间、中和温度、中和时间和乳酸用量对鸡蛋壳乳酸钙转化率
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工质量安全风险评估实验室/农业部农产品加工综合性重点实验室,广东海洋大学食品科技学院
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金(21405024);公益性行业(农业)科研专项(NO.201303084);广东省公益研究与能力;建设专项资金(2014A020212683)资助
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以废弃的鸡蛋壳为原料,探讨氢氧化钠质量分数、固液比、反应温度、反应时间对鸡蛋壳脱膜效果的影响。同时研究超声时间、中和温度、中和时间和乳酸用量对鸡蛋壳乳酸钙转化率的影响。结果表明,蛋壳脱膜的最适条件为:氢氧化钠质量分数5.5%,固液比1∶12(g/m L),反应温度85℃,反应时间为60min,此条件下蛋壳脱膜率可达85.09%;鸡蛋壳乳酸钙转化的最适条件为:乳酸用量10.6m L,超声时间9min,中和温度为36.2℃,中和时间为99.0min,此条件下乳酸钙转化率达(96.50±2.50)%。超声波辅助与常规方法比较,耗能较少,转化效率较高,且试验结果与预测模型相近,可作为鸡蛋壳制备乳酸钙的一种有效方法。
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