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在食品质量安全检测中,对食品油脂过氧化值的测定是一项重要工作。通过食品油脂过氧化值测定,能够准确检测出油脂过氧化物含量,进而采取相应的处理措施,提高食品整体健康性。本文主要分析了多种油脂过氧化值测定方法,指出了各种测定方法的优缺点,以求为食品过氧化值测定方法的选用提供参考。
基于食品油脂过氧化值测定方法的研究
【摘 要】
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在食品质量安全检测中,对食品油脂过氧化值的测定是一项重要工作。通过食品油脂过氧化值测定,能够准确检测出油脂过氧化物含量,进而采取相应的处理措施,提高食品整体健康性。
【机 构】
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惠州市可可味食品有限公司,广东三方检测技术中心有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年21期
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