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每到中秋,合家团圆,赏月吃月饼,这对中国人来说早已成为一个传统。于是,中秋节前,各大月饼品牌都会抓住时机,抢占市场,一场营销价格大战在所难免。但今年,受农副产品价格疯狂上涨的影响,月饼原材料也随之涨价,因此,月饼价格较之去年虽涨幅不大,但确有普遍增长之势。
月饼俏卖普涨一成
中秋节前夕,记者走访北京数家超市、专卖店,发现各式各样的月饼早就被摆放在了最显眼的位置,并且礼盒装、散装月饼都在纷纷进行打折优惠活动。许多大型超市甚至推出了月饼一条街,有的“月饼街”上,挂着红灯笼,促销人员也穿上了传统服饰,颇具中国传统节日气氛。沃尔玛超市的一位销售人员告诉记者,快到中秋节的几天里,月饼的销售量明显增加,其中团购占很大比例,有的顾客甚至一次就订购100多盒。
据调查,在北京最新的月饼销售排行榜中,好利来、北京稻香村和全聚德位列前三甲。北京市民熟悉的老字号稻香村月饼,今年在8月初就早早上市了,2300吨的产量也创下了这个百年老号115年之最,比去年增长16%,囊括了广式、京式、苏式、糖醇、云腿等64种月饼。
在靠近北三环的一家物美超市内,记者看到超市入口左边,也形成了一条月饼街,并排摆放着十多个品牌的数十种款式的月饼,空中还悬挂着一些月饼品牌的宣传广告,十分抢眼。记者留意了一下,发现这些商品很多都给出了优惠活动,贴着特价或者“买一送一”的标签,月饼礼盒的价位基本上保持在一两百元,散装月饼每块的价格在4元至15元之间,而往年豪华的月饼包装今年却很少见到。据销售人员介绍,今年月饼价格与去年相比普遍上涨一成左右。
原料上涨带动价格
今年,月饼价格普涨一成,与原材料的价格上涨不无关系。众所周知,今年绿豆等农副产品价格涨势疯狂,令人咋舌。而据业内人士介绍,受农副产品市场价格影响,今年生产月饼的主要原材料成本与去年同比大幅上涨,提价比较明显的如莲子、绿豆等。
中国商业联合会9月14日在北京召开的“2010年度中秋月饼包装暨传统月饼展示汇报会”上发布的一份报告显示,今年以来,月饼生产相关原辅料普遍上涨,其中面粉上涨10%左右,糖上涨30%左右,食用油上涨10%左右,豆类上涨幅度较大,超过100%以上,果仁类上涨10%左右,包装耗材也有小幅上涨。
部分厂家也反映,今年月饼价格的上涨主要还是由于原材料的提价。“今年莲子的进货价同比上涨127%,绿豆上涨100%,糖上涨50%,核桃上涨46%,芝麻、榄仁、瓜仁、杏仁等价格也有不同程度上涨,所以,月饼的价格,肯定要比去年贵些。”一家知名品牌月饼厂家的负责人这样告诉记者。很多月饼生产厂商表示,今年除了面粉、糖等原材料价格上涨外,劳动力、运输成本也随之增加,造成月饼的制作成本大幅提高。
受此影响,今年不少品牌的月饼价格出现不同幅度的上涨。但虽然原材料价格上涨迅猛,因为月饼生产企业较多,竞争过于激烈,一些有能力的企业都尽量自己消化部分成本,因此,整体而言,今年月饼价格与去年相比差不多上涨10%。其中,销售价格在200元/盒以下的中、低档月饼占主流,约占总体月饼市场的八成多。
为抵成本各用其招
那么,月饼生产企业又是通过何种方式来消化原材料上涨的这部分成本的呢?据了解,主要有以下三种方式。
方式一:价格不涨减重量
代表企业——北京稻香村
记者从北京稻香村常务副总经理池向东那里了解到,由于近几年很多消费者反映月饼块儿太大,一次吃不完浪费,今年稻香村对月饼进行了“减肥瘦身”,比如,稻香村主打块型的月饼,由125克降到了110克。但由于糖、油、干果、面粉等原料成本和人力成本上涨,“瘦身”后的月饼价格不作调整。
“毕竟相对于重量来说,消费者更在意月饼价格有没有变动。”池向东称,即使这样,仍然不能摊平成本的上涨,算下来整体的成本支出还是要比去年提高15%到20%。
方式二:重量不减涨价格
代表企业——大三元
老品牌大三元最经典畅销的月饼是莲蓉月饼,此前价格3年来未曾动过。近日,大三元公司经理宋国钧表示,由于月饼模子是固定的,大三元仍然保持75克、125克、165克三种克重的月饼重量不变,但价格不得不有所上调,“涨幅控制在10%左右”。
据了解,大三元4块装的“双黄莲蓉月饼”每盒从85元涨到了93元;“双黄白莲蓉月饼”则从93元涨到103元,每块价格分别为23.25元、25.75元。
方式三:两者不变增销量
代表企业——全聚德
全聚德仿膳食品有限责任公司有关负责人向记者透露,全聚德旗下4个品牌今年一共推出了32款礼盒月饼系列,除其中两款价格上调外,其余价格均没有变化,在这种价格不变、分量不减的情况下,要想分摊上涨的成本负担,只能靠“扩大销售网点、增加销售力度”,他们也表示,今年的月饼利润增长很少。
据介绍,全聚德4个品牌月饼沿用商超、专柜、店购、网购和团购等多种销售模式扩大销量,并在北京站候车大厅等重点地区,建立专柜和专卖店以推广自有品牌。
另有一些月饼生产企业,除了传统的直营店和商超销售渠道外,还充分利用了网络这个平台,吸引消费者网购。
品种丰富竞争激烈
我们纵然不喜欢价格上涨,好在月饼的种类倒是更加丰富了。记者了解到,今年月饼的口味更加多样化,以迎合更多消费人群的需求。
除了传统的莲蓉、五仁月饼等,更多的港式、台式、广式以及西式月饼也在市场上频频亮相。如北京稻香村在降低了月饼甜度的同时,还推出了台湾肉角、香酥肉松等咸香口味的月饼,还有的企业推出了XO干贝月饼、虫草铁观音月饼、法式鹅肝月饼、南非黄鲍月饼、极品燕窝月饼、冰淇淋味水晶月饼、奶味水晶月饼等。好利来一如既往地推广法式月饼,也受到了一定程度的欢迎。而星巴克则推出了系列咖啡月饼,星巴克的一位销售人员表示:“前来购买的主要是年轻人,大家都想尝尝鲜。”
中国商业联合会的报告显示,传统月饼的精工细作与月饼新产品研发将成为企业拓展市场、提高品牌竞争力的主要技术手段,月饼产品花色品种的丰富将进一步繁荣市场,满足消费者的多样化需求。
同时,报告指出,目前,月饼品牌竞争更趋激烈,尤其是跨区域销售的企业品牌更趋明显,销售形式更加多元化,主要包括跨区域销售、大型商厦超市销售、餐饮与酒店销售、代理商销售、电子商务及速递销售、团购等形式。
当然,从消费者的角度来看,月饼品牌之间激烈的PK大战倒是一件好事,因为这在一定程度上抑制了月饼价格的过速上涨,也不致因为感叹需要花越来越多的钱才能买回可口的月饼,而扰了享受中秋佳节的雅兴。
月饼俏卖普涨一成
中秋节前夕,记者走访北京数家超市、专卖店,发现各式各样的月饼早就被摆放在了最显眼的位置,并且礼盒装、散装月饼都在纷纷进行打折优惠活动。许多大型超市甚至推出了月饼一条街,有的“月饼街”上,挂着红灯笼,促销人员也穿上了传统服饰,颇具中国传统节日气氛。沃尔玛超市的一位销售人员告诉记者,快到中秋节的几天里,月饼的销售量明显增加,其中团购占很大比例,有的顾客甚至一次就订购100多盒。
据调查,在北京最新的月饼销售排行榜中,好利来、北京稻香村和全聚德位列前三甲。北京市民熟悉的老字号稻香村月饼,今年在8月初就早早上市了,2300吨的产量也创下了这个百年老号115年之最,比去年增长16%,囊括了广式、京式、苏式、糖醇、云腿等64种月饼。
在靠近北三环的一家物美超市内,记者看到超市入口左边,也形成了一条月饼街,并排摆放着十多个品牌的数十种款式的月饼,空中还悬挂着一些月饼品牌的宣传广告,十分抢眼。记者留意了一下,发现这些商品很多都给出了优惠活动,贴着特价或者“买一送一”的标签,月饼礼盒的价位基本上保持在一两百元,散装月饼每块的价格在4元至15元之间,而往年豪华的月饼包装今年却很少见到。据销售人员介绍,今年月饼价格与去年相比普遍上涨一成左右。
原料上涨带动价格
今年,月饼价格普涨一成,与原材料的价格上涨不无关系。众所周知,今年绿豆等农副产品价格涨势疯狂,令人咋舌。而据业内人士介绍,受农副产品市场价格影响,今年生产月饼的主要原材料成本与去年同比大幅上涨,提价比较明显的如莲子、绿豆等。
中国商业联合会9月14日在北京召开的“2010年度中秋月饼包装暨传统月饼展示汇报会”上发布的一份报告显示,今年以来,月饼生产相关原辅料普遍上涨,其中面粉上涨10%左右,糖上涨30%左右,食用油上涨10%左右,豆类上涨幅度较大,超过100%以上,果仁类上涨10%左右,包装耗材也有小幅上涨。
部分厂家也反映,今年月饼价格的上涨主要还是由于原材料的提价。“今年莲子的进货价同比上涨127%,绿豆上涨100%,糖上涨50%,核桃上涨46%,芝麻、榄仁、瓜仁、杏仁等价格也有不同程度上涨,所以,月饼的价格,肯定要比去年贵些。”一家知名品牌月饼厂家的负责人这样告诉记者。很多月饼生产厂商表示,今年除了面粉、糖等原材料价格上涨外,劳动力、运输成本也随之增加,造成月饼的制作成本大幅提高。
受此影响,今年不少品牌的月饼价格出现不同幅度的上涨。但虽然原材料价格上涨迅猛,因为月饼生产企业较多,竞争过于激烈,一些有能力的企业都尽量自己消化部分成本,因此,整体而言,今年月饼价格与去年相比差不多上涨10%。其中,销售价格在200元/盒以下的中、低档月饼占主流,约占总体月饼市场的八成多。
为抵成本各用其招
那么,月饼生产企业又是通过何种方式来消化原材料上涨的这部分成本的呢?据了解,主要有以下三种方式。
方式一:价格不涨减重量
代表企业——北京稻香村
记者从北京稻香村常务副总经理池向东那里了解到,由于近几年很多消费者反映月饼块儿太大,一次吃不完浪费,今年稻香村对月饼进行了“减肥瘦身”,比如,稻香村主打块型的月饼,由125克降到了110克。但由于糖、油、干果、面粉等原料成本和人力成本上涨,“瘦身”后的月饼价格不作调整。
“毕竟相对于重量来说,消费者更在意月饼价格有没有变动。”池向东称,即使这样,仍然不能摊平成本的上涨,算下来整体的成本支出还是要比去年提高15%到20%。
方式二:重量不减涨价格
代表企业——大三元
老品牌大三元最经典畅销的月饼是莲蓉月饼,此前价格3年来未曾动过。近日,大三元公司经理宋国钧表示,由于月饼模子是固定的,大三元仍然保持75克、125克、165克三种克重的月饼重量不变,但价格不得不有所上调,“涨幅控制在10%左右”。
据了解,大三元4块装的“双黄莲蓉月饼”每盒从85元涨到了93元;“双黄白莲蓉月饼”则从93元涨到103元,每块价格分别为23.25元、25.75元。
方式三:两者不变增销量
代表企业——全聚德
全聚德仿膳食品有限责任公司有关负责人向记者透露,全聚德旗下4个品牌今年一共推出了32款礼盒月饼系列,除其中两款价格上调外,其余价格均没有变化,在这种价格不变、分量不减的情况下,要想分摊上涨的成本负担,只能靠“扩大销售网点、增加销售力度”,他们也表示,今年的月饼利润增长很少。
据介绍,全聚德4个品牌月饼沿用商超、专柜、店购、网购和团购等多种销售模式扩大销量,并在北京站候车大厅等重点地区,建立专柜和专卖店以推广自有品牌。
另有一些月饼生产企业,除了传统的直营店和商超销售渠道外,还充分利用了网络这个平台,吸引消费者网购。
品种丰富竞争激烈
我们纵然不喜欢价格上涨,好在月饼的种类倒是更加丰富了。记者了解到,今年月饼的口味更加多样化,以迎合更多消费人群的需求。
除了传统的莲蓉、五仁月饼等,更多的港式、台式、广式以及西式月饼也在市场上频频亮相。如北京稻香村在降低了月饼甜度的同时,还推出了台湾肉角、香酥肉松等咸香口味的月饼,还有的企业推出了XO干贝月饼、虫草铁观音月饼、法式鹅肝月饼、南非黄鲍月饼、极品燕窝月饼、冰淇淋味水晶月饼、奶味水晶月饼等。好利来一如既往地推广法式月饼,也受到了一定程度的欢迎。而星巴克则推出了系列咖啡月饼,星巴克的一位销售人员表示:“前来购买的主要是年轻人,大家都想尝尝鲜。”
中国商业联合会的报告显示,传统月饼的精工细作与月饼新产品研发将成为企业拓展市场、提高品牌竞争力的主要技术手段,月饼产品花色品种的丰富将进一步繁荣市场,满足消费者的多样化需求。
同时,报告指出,目前,月饼品牌竞争更趋激烈,尤其是跨区域销售的企业品牌更趋明显,销售形式更加多元化,主要包括跨区域销售、大型商厦超市销售、餐饮与酒店销售、代理商销售、电子商务及速递销售、团购等形式。
当然,从消费者的角度来看,月饼品牌之间激烈的PK大战倒是一件好事,因为这在一定程度上抑制了月饼价格的过速上涨,也不致因为感叹需要花越来越多的钱才能买回可口的月饼,而扰了享受中秋佳节的雅兴。