【摘 要】
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西红柿酱是一种集食用与药用为一体,别具风味的新型蔬菜果酱,其生产工艺简单易学,无疑是人们致富的一条好门路。一、生产原料及工具:新鲜熟透的西红柿、食盐、清水、苯甲酸钠
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西红柿酱是一种集食用与药用为一体,别具风味的新型蔬菜果酱,其生产工艺简单易学,无疑是人们致富的一条好门路。一、生产原料及工具:新鲜熟透的西红柿、食盐、清水、苯甲酸钠;砂锅或钢精锅、大缸、坛等。二、制作方法:1.碎制法:将西红柿用清水洗净,机器磨碎,滤去皮籽等杂物,然后放入10-18%的盐和1%的苯甲酸钠,搅拌均匀,装入大缸等容器内。以后如再搅动,需再加2%左右的食盐,直至出缸食用为止。2.蒸制法。将西红柿用清水洗净,在沸水中烫一下,剥去表皮,用刀切碎成酱汁,装入耐高温的瓶里(不加盐),用胶皮盖塞住瓶口,插
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