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<正> 格瓦斯面包汁的制备是在糖化室完成的。糖化的任务就是把经过焙燥的面包干或膨化粉在酶的作用下,经过蒸煮或浸提把不溶性的高分子物质逐步分解为低分子的物质,这个过程称为糖化。其浸汁再经冷却、沉淀、过滤后所得到的比较清亮的浸出物溶液就是面包汁。
格瓦斯面包汁的制备
【摘 要】
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<正> 格瓦斯面包汁的制备是在糖化室完成的。糖化的任务就是把经过焙燥的面包干或膨化粉在酶的作用下,经过蒸煮或浸提把不溶性的高分子物质逐步分解为低分子的物质,这个过程
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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