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淀粉酶是在工业生产上应用最早并且迄今仍是用途最广、产量最大的酶制剂产品之一。得益于现代生物高科技的快速发展，人们对淀粉酶的研究在酶学性质，结构组成，基因一功能，作用机制等方面更是取得了长足的进展。文章从淀粉酶的来源，生产及新型淀粉酶开发等方面进行简单介绍。
淀粉酶的前世今生
【摘 要】
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淀粉酶是在工业生产上应用最早并且迄今仍是用途最广、产量最大的酶制剂产品之一。得益于现代生物高科技的快速发展，人们对淀粉酶的研究在酶学性质，结构组成，基因一功能，作用机制
【机 构】
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吉林农业大学
【出 处】
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吉林农业：学术版
【发表日期】
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2012年10期
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