顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合多元统计法分析不同品种温州蜜柑汁的香气成分

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：pingerk

【摘要】

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榨取特早熟、早熟、中熟和晚熟共计18个品种的温州蜜柑汁,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry

【作者】

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周琦易鑫欧阳祝李贵节朱霞建范佳莹李则灵谈安群

【机构】

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西南大学柑桔研究所,重庆市功能性食品协同创新中心

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2020年10期

【关键词】

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顶空固相微萃取宽皮柑橘成熟期温州蜜柑香气成分主成分分析 headspace solid phase microextractionmandarinma

【基金项目】

：

柑桔加工综合利用集成科研基地建设项目(2018-000403-13-01-003433),重庆市教委科研项目(KJ1601413),国家重点研发计划项目(2017YFD0400701-3),国家柑桔工程技术研究中心开放课题(NCERC2019004),重庆市基础研究与前沿探索项目(cstc2019jcyj bshX0104)

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榨取特早熟、早熟、中熟和晚熟共计18个品种的温州蜜柑汁,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对柑橘汁样品中香气成分定性和定量,并采用主成分分析(principal component analysis,PCA)进行比较和区分。结果表明,18种温州蜜柑汁共检出60种香气成分,根据香气活力值(odor activity value,O

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