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牛奶中酪蛋白含量的多少是衡量牛奶质量的一个重要指标,常采用等电点沉淀法测定其含量,本文通过对不同料液比条件下得到的酪蛋白含量数据进行方差分析,得出了等电点沉淀法分离酪蛋白的最适料液比值为1：1,并对此实验中的一些常见问题进行了探讨。
方差分析在等电沉淀分离牛奶酪蛋白中的应用
【摘 要】
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牛奶中酪蛋白含量的多少是衡量牛奶质量的一个重要指标,常采用等电点沉淀法测定其含量,本文通过对不同料液比条件下得到的酪蛋白含量数据进行方差分析,得出了等电点沉淀法分
【机 构】
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菏泽学院生命科学系,菏泽学院数学系
【出 处】
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科技信息
【发表日期】
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2011年11期
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