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以不同加热温度、超声波功率、三磷酸钠和琥珀酰酐对浓度为40mg·mL^-1菜籽蛋白液进行预处理，将处理后的菜籽蛋白液用碱性蛋白酶酶解3h，通过比较酶解液中肽的质量分数和DPPH自由基清除率，得出结论为：在4种酶前预处理中，酶解效果最佳条件为温度60℃、超声功率500w、三磷酸钠添加量为蛋白质量3倍和琥珀酰酐添加量为蛋白质量0．05倍，其肽质量分数分别为（35．00±0．18）％，（41．48±0．66）％，（39．27±0．74）％和（40．39±0．34