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据统计，新疆蕃茄酱的生产能力现已达到年产１２￣１５万吨的规模，实际产量约１３万吨左右。１９９９年蕃茄酱已成为自治区第一大出口产品。由于国际环境的变化和国内市场需求增加的刺激，预计今后几年新疆在蕃茄酱的生产和生产线的引进上将全出现较大规模的投入。针对自治区已引进的各种生产线前处理设备使用情况，本文对其工艺和设备进行比较和分析。