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微生物固态发酵提高普洱茶品质风味的研究
微生物固态发酵提高普洱茶品质风味的研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yuchenyk
【摘 要】
:
将从传统普洱茶生产中分离出的有益微生物,应用于普洱茶固态发酵生产中。对其进行研究表明。这些微生物的作用对昔洱茶风味的形成有直接的关系。
【作 者】
:
赵龙飞
徐亚军
周红杰
【机 构】
:
商丘师范学院生物系,云南农业大学茶学系
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2006年4期
【关键词】
:
微生物
固态发酵
普洱茶风味
【基金项目】
:
云南省自然科学基金重点项目(2003C0007Z);云南省教育厅资助项目(02ZY041)
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将从传统普洱茶生产中分离出的有益微生物,应用于普洱茶固态发酵生产中。对其进行研究表明。这些微生物的作用对昔洱茶风味的形成有直接的关系。
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