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壳聚糖降低蔗汁氨基酸的试验

来源 :中国糖料 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wenzheng

【摘 要】

：

通过壳聚糖降低混合汁和滤清汁氨基酸含量的试验研究,认为壳聚糖对除去蔗汁氨基酸有一定效果,并提出了在制糖生产中减少美拉德反应的措施.

【作 者】

：

陆冬梅 杨连生 

【机 构】

：

华南理工大学食品与生物技术工程学院

【出 处】

：

中国糖料

【发表日期】

：

2004年3期

【关键词】

：

壳聚糖 蔗汁 混合汁 滤清汁 氨基酸 美拉德反应 Chitosan Sugarcane juice Mixed juice Filtered juice Ami 

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通过壳聚糖降低混合汁和滤清汁氨基酸含量的试验研究,认为壳聚糖对除去蔗汁氨基酸有一定效果,并提出了在制糖生产中减少美拉德反应的措施.

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